Los componentes de los refrescos
Los refrescos, también llamados refrescos o pop, se originó en el siglo 19 como una alternativa a las bebidas alcohólicas. Originalmente servido en las farmacias, que estaban aromatizados con extractos de frutas y vegetales, tales como corteza de abedul, diente de león o jugo de fruta. Hoy en día, los refrescos están disponibles en cientos de sabores y contienen una amplia variedad de ingredientes.
Agua carbonatada
El ingrediente básico de bebidas no alcohólicas es carbonatada agua. Esta es una solución de dióxido de carbono en agua. Las burbujas de dióxido de carbono dan refrescos con gas en boca de su característica, así como ayudar a mantener los recipientes a presión. El nivel de dióxido de carbono en los refrescos varía. Colas están moderadamente carbonatadas, mientras que las bebidas de frutas son por lo general menos carbonatada. El nivel de carbonatación en una bebida suave disminuye con el tiempo una vez que ha sido expuesto al aire.
edulcorantes
Los refrescos se endulzan con una variedad de edulcorantes. Originalmente, el azúcar era el edulcorante más común. Hoy en día, muchos refrescos utilizan jarabe de maíz de alta fructosa. Las bebidas dietéticas utilizan una serie de diferentes edulcorantes bajos en calorías, incluyendo el aspartame, sacarina y sucralosa. El azúcar todavía se utiliza como edulcorante en algunos países. Algunos consumidores estadounidenses hacen un punto de compra importada mexicana Coca-Cola, por ejemplo, porque está hecha con azúcar en vez de con jarabe de maíz de alta fructosa.
aromas
Además de los edulcorantes, la mayoría de los refrescos contienen otros ingredientes añadidos para darles sus sabores distintivos. El ácido fosfórico es común en las bebidas de cola, mientras que las bebidas con sabor a frutas contienen ácido cítrico. Otros aromas pueden incluir extractos vegetales tales como extracto de vainilla, canela o cal, así como aromas sintéticos. Algunos sabores vegetales pueden ser reemplazados por aromas sintéticos llamados "naturaleza equivalente ', que son idénticos a los sabores naturales, pero producido artificialmente. Otros aromas sintéticos no tienen equivalentes naturales.
Otros ingredientes
Un número de otras sustancias se pueden añadir a los refrescos. Los agentes colorantes se pueden utilizar para hacer la bebida visualmente atractivo. Algunos de estos son sintético, mientras que otros son sustancias naturales, tales como caramelo, que da un color marrón, o carotenoides, que crean un color amarillo o naranja. Productos químicos llamados saponinas se añaden a los refrescos como la crema de sodio para darles una cabeza espumosa. Algunos refrescos contienen conservantes tales como benzoato de sodio o sorbato de potasio, que impiden que las bebidas se echen a perder.