Cómo para caramelizar las manzanas

Caramelizar las manzanas es una delicia inventado por los franceses y es mucho más fácil que la gente piensa. Lo que muchos cocineros aspirantes no se dan cuenta es que las manzanas caramelizadas no son dulces, o caramelo, manzanas. En su lugar, se cortan las manzanas cocidas al punto de que sus jugos de frutas naturales empiezan a caramelizar, lo que para un convite sabroso y popular.

Instrucciones

1 Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que pueda sentir el calor que irradiaba de la superficie cuando se mantiene la mano unas pocas pulgadas por encima de ella. Caída en 2 o 3 cucharadas. de mantequilla, dependiendo del número de manzanas que utilice, y dejar que se derrita abajo, girando alrededor de la superficie de la sartén con movimientos circulares para difundir la mantequilla y evitar que se queme.

2 La caída de las manzanas, en rodajas o en cubos, en la mantequilla. Con una cuchara de madera, se revuelve todo hasta que estén completamente recubiertos con mantequilla. Continúe revolviendo hasta que la mantequilla en la sartén ya no está en ebullición. Añadir 2 cucharadas. de azúcar - marrón o granulated-- y 1 cucharadita. de canela. Remover con una cuchara de madera de nuevo. Emeril Lagasse, de la fama de Food Network, sugiere que se añada 1/2 cucharadita. de nuez moscada recién rallada, aunque tenía especias envasado en la misma cantidad no tendrán ningún problema. las manzanas de cocción durante unos 10 minutos, o hasta que la fruta empieza a ablandarse y dorar ligeramente.

3 Retire la sartén del fuego. Usando su cuchara de madera, retire las manzanas de la sartén y colocarlos en un recipiente. Trate de mantener la mayor cantidad de azúcar, la canela, la nuez moscada y la mantequilla en la sartén como sea posible.

4 Suba la temperatura a la alta debajo de la sartén y añadir 1/3 taza de sidra de manzana o jugo. Usando su cuchara, raspar el fondo de la sartén para levantar todo pedazo de azúcar caramelizada y se dore. Deja que el jugo de hervir abajo durante unos 3 minutos y se espese, creando una rica salsa caramelizada de las manzanas. Si está utilizando brandy de manzana en lugar de jugo, agregar apenas 3 cdas. de brandy y flambear con cuidado. Una vez que las llamas desaparecen, se vierte sobre las manzanas.

Consejos y advertencias

• Trate de usar las manzanas para cocinar, tales como Granny Smith o Braeburn.If desea una salsa más espesa, agregue 1 cucharada. de almidón de maíz a 3 tbsp.of jugo de manzana o sidra y mezcla. Después de que la salsa haya hervido durante 3 minutos, agregue la mezcla de maicena y revolver y la salsa comience a espesar.
• Si decide encender fuego abierto, siempre tenga cuidado y tener un extintor de incendios en las proximidades.