Secretos de la pasta de azúcar

La pasta de azúcar, a veces conocida como pasta de azúcar, es una mezcla de azúcar, gelatina y glicerina usada en la decoración de pasteles. Usted puede comprar la pasta de azúcar en su tienda de artesanía o especialidad tienda de alimentos local. La decoración con pasta de azúcar puede ser difícil, así que le permita tener tiempo extra si nunca lo has hecho antes. Hay algunos trucos simples que puede emplear para facilitar el trabajo con fondant más fácil.

Laminación

El polvo de la superficie de trabajo con azúcar en polvo. Si usted vive en un clima húmedo, mezclar partes iguales de azúcar en polvo y almidón de maíz para el polvo de su superficie. Si usted vive en un clima árido, una delgada capa de manteca vegetal en la superficie. Use un alfiler de silicona de laminación que no se pegue en lugar de una de madera para evitar que la pasta de azúcar se pegue. Pasa el fondant de un espesor uniforme, de lo contrario el proceso de aplicación será mucho más difícil. En general, la pasta de azúcar debe estar entre 1/8 pulgadas y el espesor de 1/4 pulgadas. Cualquier más grueso, y el fondant es susceptible de romperse. No voltear la pasta de azúcar sobre una vez que haya comenzado rodar. Puede, sin embargo, girar ligeramente para evitar que se pegue a la superficie de trabajo.

Color

Usted puede colorear la pasta de azúcar blanca a sí mismo para llegar a su color deseado. Amasar el fondant hasta que esté suave y luego rodar en una bola. Añadir gotas de colorante de formación de hielo con un palillo de dientes a la superficie de la bola. Para los colores profundos y saturados, es posible que tenga que añadir lo que parece una cantidad excesiva de color de la formación de hielo. Se puede requerir hasta 1 oz. del color guinda para obtener profundos, tonos oscuros. Amasar de nuevo el balón hasta que el color se mezcla de manera uniforme. Es posible que desee usar guantes para evitar que sus manos se convierta colores. Si desea agregar sabor a su pasta de azúcar, utilizar esta misma técnica, amasar la pasta de azúcar hasta que el extracto de sabor se distribuye de manera uniforme.

Solicitud

Deje que el pastel se enfríe durante al menos un día completo antes de aplicar la pasta de azúcar. Aplicar una "miga de la captura de" capa de helar a su pastel antes de aplicar la pasta de azúcar. Una fina capa de escarcha blanca hará que la pasta de azúcar parezca más suave al tiempo que ayuda a pegarse a la torta. Aplicar la pasta de azúcar de la torta de no más de tres días antes de su evento. Una vez que la torta está cubierta, no puede ser refrigerada. Si estás usando ingredientes perecederos en su pastel, como una capa de fresas, por ejemplo, debe cubrir la torta del día del evento. Dado que la pasta de azúcar se seca rápidamente, envuelva los pedazos en una envoltura de plástico que no se esté usando, para preservarlo. Si los pliegues de pasta de azúcar en el fondo de su pastel, eliminar los pliegues con cuidado y suavizan con la mano. Cortar el exceso de la parte inferior de la torta de forma que el peso no causa la pasta de azúcar se rompa.

Refacción

Una vez que haya aplicado el fondant, es posible encontrar algunas imperfecciones en la superficie. Puede suavizarlo mediante el recubrimiento de las palmas en el almidón de maíz y el roce de la pasta de azúcar. Si encuentras pequeñas fracturas o fisuras, no aplique agua en un intento de repararlo. El agua va a romper la pasta de azúcar, ya que está compuesto principalmente de azúcar. En su lugar, utilice una pequeña cantidad de manteca aplicada con los dedos para sellar la grieta. Si esto no funciona, pruebe frotar una pequeña porción de la misma pasta de azúcar en la grieta, que lo cubre.