Diferencia entre un churrasco y una carne pechuga
Cortes de carne varían significativamente; cada uno tiene diferentes texturas, sabores diferentes y requieren diferentes métodos de cocción. bistec de falda y pecho de res no pueden sustituir unos por otros y la comprensión de sus respectivas características se asegurará de cualquier receta en la que se utilicen sale sabrosa y saludable.
arrachera
Arrachera es un corte bajo tendinosa en grasa que proviene de la zona del pecho cercana a las patas traseras de la vaca. La carne parece plano y proporciona un fuerte sabor. bistec de falda es de grano largo. Cortar la carne fino y contra la corriente para evitar que se vuelva excesivamente duro.
Cocina
arrachera es excelente para los métodos de cocción rápida. Debido a su fuerte sabor, matambre necesita condimentos mínima, como la sal, pimienta y un cepillo de aceite. Parrilla o asado a la parrilla entera, o salteado en trozos pequeños. Tenga cuidado de evitar la cocción excesiva, ya que esto produce carne dura. Cocinar a cerca de medio (aproximadamente 135 grados Fahrenheit) para un delicioso filete.
sustitutos
matambre es el corte más plano del pecho y no tiene sustitutos exactos. London Broil responde mejor a los métodos de cocción similares, y funciona bien en lugar de bistec de falda cuando se corta en rodajas finas. Un poco más difícil y menos sabrosa que arrachera, Londres de asado es un sustituto aceptable si arrachera no está disponible. Otras buenas sustituciones incluyen bistec de falda y carne para perchas.
Bistec de carne
pechuga de carne es un corte duro, altamente jaspeada. Contiene más grasa que la carne mechada. Casi siempre se vende sin hueso, puede comprar pechuga de carne fresca o enlatada. El corte viene de la carne justo por encima de las patas delanteras y la espiga. fuerte sabor de pechuga hace que sea uno de los favoritos a través de muchas culturas en todo el mundo.
Cocina
pechuga de carne responde mejor a cocinar lentamente en un número relativamente bajo de calor (de 250 grados Fahrenheit a 350 grados Fahrenheit). Antes de cocinar la carne a través, de color marrón en una sartén para un mejor sabor. Una vez dorados, cocineros antepecho bien en fuego lento o medio-bajo en una olla de barro o en un horno holandés en el horno o en la estufa. Falda es un corte preferido de guisos, carne en conserva y barbacoa ahumada. los tiempos de cocción más largo de varias horas los rendimientos de carne tierna que puede tirar fácilmente separados.
sustitutos
Otros cortes utilizados para asados y guisos funcionan como sustitutos de la carne pechuga. Utilice cualquier corte altamente jaspeada de sustituir en guisos. El corte más común para la carne en lata es asado de fondo redondo. carne asada de grupa también funciona como un sustituto de la pechuga. Se adhieren a reducir la velocidad, tiempo de cocción a fuego lento. Para asados con hueso, aumentar el tiempo de cocción para asegurar una cocción completa.