¿Cuál es el proceso de tostado de los granos de café?

Introducción

El café es un fenómeno en todo el mundo en casi todas las culturas en todo el mundo. Ya se trate de espresso en su cafetería preferida o el secado por congelación mañana llamada de despertador para conseguir que fuera de la cama, el café está ahí cuando lo necesite. Sin embargo, se produce un proceso bastante para conseguir café de la pequeña verde estado de la planta a la bebida que consume desde su casa de café o tienda de comestibles local.

¿Por qué la carne asada?

Para un grano de café para ir de verde a marrón, un proceso de tostado tiene que ocurrir. Este proceso cambia las propiedades físicas del grano y químicas. Sin asar un grano de café aún contiene la misma cantidad de cafeína para que te va. Sin embargo, es el proceso de tostado que proporciona el sabor del café.

Clasificación

Antes de tomar un café estado se puede asar, debe pasar primero por un proceso de selección. Todos los granos de café se vierten en una máquina llamada una tolva, que ordena automáticamente todos los escombros y la basura y deja sólo los granos de café verde.

Proceso de tueste

Una vez que el café ha sido ordenado, los granos se vierten en un tostador. El tostador es por lo general un barril de metal flotando sobre una fuente de calor. Los gases de calor se elevan y se calientan los granos de café a entre 350 y 550 grados F. Mientras que el café se tuesta, los barriles girar por lo que los granos se tuestan uniformemente. Los granos pasan a través de este proceso para cualquier lugar de 10 a 30 minutos, todo dependiendo de qué tipo de asado se desea.

etapas

Beans se retiran del horno de tostación en momentos diferentes para conseguir el color y el sabor deseado. Estos incrementos de tiempo diferentes son llamados etapas. Las etapas son ligeros, medios, asado y doble asado. Cada asado está determinada por la distancia en una "etapa de cracking" del frijol ha conseguido. Hay dos etapas diferentes de craqueo en el proceso de tostado, que están marcadas por los sonidos que hacen estallar de los granos a medida que alcanzan temperaturas específicas. En un tostado claro que los granos se toman del tostador de muy poco después de que aparezcan los primeros sonidos de la primera grieta. Estos son canela, o asados ​​mitad de la ciudad. Los asados ​​medianas permiten que los granos se mantienen durante unos minutos después de la primera grieta ha comenzado. Estos son el desayuno o de la ciudad llena asados. El asado completo permite que los granos se queden en el tostador hasta que comience la segunda grieta. Los granos se dejaron reposar durante unos segundos más y luego se retira. Se trata de espresso italiano o asados ​​continentales. La doble asada permite que los granos se mantienen durante todo el tiempo que pueda, sin la captura de fuego. El humo comienza a levantarse de la tostadora, y los azúcares se convierten en el interior del grano carbonizado. Este es el café tostado francés.