Cómo dar vuelta a la tripa blanca

Callos es el estómago de una vaca, cerdo u oveja. Está disponible en dos variantes. callos verde es despojos crudos y tiene el contenido del estómago sin digerir del animal en su superficie. callos verde se utiliza como alimento para mascotas. callos gris es limpiado, blanqueado y desodorizado por un carnicero antes de que se vende como callos blanco. Se limpia con un grado alimenticio, solución basada en el oxígeno que debe ser utilizado solamente por un profesional, sin embargo, se puede limpiar callos verde o gris en el hogar para que sea más blanca.

Instrucciones

1 Enjuague los callos en agua fría. Colocarla sobre su superficie de trabajo.

2 sal de roca se frota sobre la tripa. tripa plana es más fácil de limpiar que los callos de nido de abeja, cuya mayor superficie y los bolsillos más pequeños de residuos de retención de tejido.

3 Enjuague los callos en agua fría para eliminar el exceso de sal. Repetir si es necesario.

4 Coloque los callos en una cacerola grande. Llene el recipiente con agua fría. Añadir 7 cucharadas. de sal por litro de agua y llevar el agua a ebullición. Cubra la cacerola.

5 Hervir la tripa durante un máximo de tres horas. La tripa se verá más blanca. Ahora está listo para utilizar en su receta.

Consejos y advertencias

• Callos se vuelve más suave cuanto más tiempo se cocina. De ebullición antes de la cocción mejora su textura. Cocinar callos en una olla de cocción lenta o barro hace que sea tierna.
• Nunca intente blanquear callos mediante el uso de lejía de uso doméstico.