Proceso de fabricación de la cerveza

Definición

El proceso de fabricación de cerveza se conoce como elaboración de la cerveza. El propósito de la elaboración de la cerveza es la de convertir la cebada malteada en un líquido azucarado llamado mosto. El mosto se convierte en cerveza después de un proceso de fermentación donde se añade la levadura. Los ingredientes básicos para la cerveza son la cebada malteada, se combina con agua. Además de la levadura añadido para producir alcohol, otros ingredientes incluyen lúpulo para aromatizante --- y el azúcar, jarabe de arroz y extracto de malta para el gusto añadido.

etapas

El primer paso en la fabricación de cerveza se conoce como maceración, en el que el mosto se prepara mezclando agua caliente con la cebada malteada. Este proceso puede tardar hasta dos horas, y aquí es donde los almidones de la cebada malteada se convierten en azúcar. Una vez creado el mosto, se drena para que pueda reunir la mayor cantidad de mosto fermentable como sea posible. El mosto se coloca en un hervidor de agua y se hirvió durante una hora. Durante la cocción, el mosto se evapora, dejando sólo los azúcares y la destrucción de las enzimas que quedaron de la etapa de maceración. También se añaden lúpulo durante la etapa de ebullición para el sabor, amargor y aroma. Cuanto más largo sea el lúpulo se hierven, se añade el más amargo y menos restos de sabor y aroma. Una vez que el proceso de ebullición es completa, el mosto lupulado se enfría y se añade la levadura.

Fermentación

Durante la fermentación, el mosto se convierte en la cerveza. Se puede tomar de semanas a meses, dependiendo de la fuerza de la cerveza y el tipo de levadura que se usa en el proceso. La fermentación se lleva a cabo en las etapas primaria y secundaria. fermentación primaria tiene una duración de entre tres y cinco días, y es cuando el mosto y la levadura se asientan, la producción de alcohol. fermentación secundaria es cuando el líquido se almacena en recipientes herméticos durante semanas, sin dejar fermentar. Cuando la fermentación es casi completa, la mayor parte de la levadura se depositarán en el fondo del fermentador.