Cómo cocinar barbacoa de Carolina del Norte en una cazuela de barro

Cada región tiene su propia salsa de barbacoa único. Mientras que St. Louis y Georgia utilizan salsa de tomate para hacer sus salsas gruesas y ricos y Carolina del Sur es famoso por usar la mostaza, la mayor parte de Carolina del Norte utiliza una salsa de barbacoa que es poco más que el vinagre y la pimienta caliente. No todo el mundo tiene acceso a una parrilla donde se puede cocinar abajo paleta de cerdo durante todo el día hasta que se pueda desmenuzar. Sin embargo, si usted es dueño de una olla de barro o olla de cocción lenta, usted puede hacer su propia versión de Carolina del Norte barbacoa en casa.

Instrucciones

1 Cortar una cebolla y colocarlo en la parte inferior de la olla de barro.

2 Añadir la carne, sin cortar, y la otra cebolla a la olla de barro. Cubrir con la cerveza de jengibre y cocine a fuego lento durante 12 horas.

3 Retire la carne de cerdo y desechar el líquido. Usando un tenedor o con los dedos, triturar la carne de cerdo.

4 Añadir la carne de cerdo y las cebollas de nuevo a la olla de barro y cocer a fuego lento durante otros cuatro a seis horas.

5 Combinar ambos vinagres, azúcar morena, pimienta de cayena, salsa picante, sal y pimienta en un frasco para hacer la salsa de barbacoa. Dejar reposar un día o dos para mezclar en la nevera. Combinar con carne de cerdo cuando se termine de cocinar.