¿Qué es la mantequilla de más alta calidad para Hornear?
Galletas, pasteles y tartas mejor sabor con el rico sabor, cremoso, que proviene del uso de la mantequilla más alta calidad. Mientras que, objetivamente, no hay una sola manteca de más alta calidad en el mercado, en general, usted querrá optar por una mantequilla de grado AA con un alto contenido de grasa. Al embarcarse en un proyecto de hornear, comenzar con un palo recién comprado de mantequilla para obtener los mejores resultados.
Las mantequillas de alta calidad
mantequillas de estilo europeo suelen surgir victorioso en las batallas de la marca de mantequilla debido a su mayor contenido de grasa. A menudo se recomiendan en recetas en las que la mantequilla es la estrella del espectáculo. La mayoría de las marcas de mantequilla de estilo europeo, tienen un contenido de grasa que es al menos el 82 por ciento, mientras que la mayoría de las mantequillas de estilo no europeos suelen tener un menor contenido de grasa de alrededor del 80 por ciento. Estas mantequillas contiene menos humedad y más grasa porque se hacen usando un proceso de batido lento. El mayor contenido de grasa significa que su producto final será más cremosa, tienen una textura más rica y tienen un sabor mantecoso más pronunciada. El uso de mantequillas de alta calidad en la pasta de pasteles y tartas también resultará en una textura flakier.
Making the Grade
La mantequilla se presenta en tres grados diferentes. Grado mantequilla de AA es la más alta calidad disponible, hecha de crema de leche fresca. Tendrá un mayor contenido de grasa y textura más cremosa. Si es posible, utilice la mantequilla Grado AA para hornear. Grado A mantequilla es definitivamente aceptable para hornear, también, pero no tendrá tan cremosa y suave textura. Es poco probable que venir a través de la mantequilla Grado B en la tienda de comestibles. Puede tener un poco fuera, sabor ácido y por lo general se utiliza a gran escala, el bicarbonato comercial.
La mantequilla recién batida
Otra gran opción para la mantequilla de alta calidad para su cocción es de buscar o incluso hacer su propia mantequilla recién batida. Si usted tiene una lechería local en su área, póngase en contacto con ellos para ver si venden mantequilla fresca, casera que podrían ser capaces de vender. Si se siente ambicioso, también se puede batir su propia mantequilla usando crema de leche fresca y herramientas básicas de cocina.
Otros factores para hornear Mantequilla
Hay algunas otras cosas a considerar al seleccionar una mantequilla para hornear. La primera es si es o nada de sal. Asegúrese de utilizar la mantequilla se recomienda en su receta. Por lo general, los panaderos prefieren utilizar mantequilla sin sal para un mayor control sobre el sabor salado de su horneado. También es mejor usar mantequilla fresca que no ha pasado el último mes en la nevera para evitar la pérdida de sabores que se pueden desarrollar.