Cómo hacer crema de sopa de cangrejo y espárragos

Crema de cangrejo y sopa de espárragos es un delicioso y abundante sopa perfecta para impresionar a su familia o amigos. Con una rica, cremosa textura y sabor complejo, es seguro para complacer a los paladares gourmet más exigente. Es lo suficientemente ricos como para una pequeña porción como un plato de sopa, pero lo suficiente para servir como una comida en sí abundante. Esta receta es suficiente para ocho personas, como un entrante.

Instrucciones

1 Derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina, revolviendo constantemente a fuego medio-alto hasta que la mezcla - llamado un roux - se cocina y tiene un color marrón dorado claro. Tenga cuidado de no quemar el roux. Dejar de lado.

2 Lavar los espárragos con agua fría para eliminar la arena o gravilla. Cortar las lanzas en trozos de 1/2 a 1 pulgada de largo. Colocar en la olla de sopa con agua suficiente para cubrirlos, más cerca de una pulgada. Cocine a fuego alto hasta que hierva el agua. Añadir el cangrejo y cocinar un minuto aproximadamente. Añadir el roux, revolviendo constantemente. La mezcla debe espesar casi inmediatamente. Cocine por un minuto más, revolviendo constantemente. Reduce el fuego a bajo.

3 Añadir la crema de leche, revolviendo para mezclar. Añadir la leche, revolviendo para mezclar. Elevar el fuego a medio.

4 Añadir el queso rallado poco a poco, revolviendo para mezclar hasta que se derrita y se incorporan.

5 Añadir 1 cucharada. de condimento Old Bay y un chorrito de salsa de Tabasco. Sazone con sal y pimienta blanca al gusto. Elevar lento, revolviendo constantemente hasta que la sopa casi casi empiece a hervir, pero sin dejar que hierva. Retírelo del calor. Decorar con perejil fresco picado y servir con galletas de ostras.