pretzels caseros

July 5

La próxima vez que usted está de humor para un aperitivo salado, la cabeza a su cocina en lugar de la tienda de conveniencia. Pretzels son un bocado versátiles, ya que se pueden comer solos o combinados con ingredientes salados o dulces. Son una masa horneada trenzado, a base de levadura que se puede preparar rápidamente en el hogar para satisfacer sus antojos.

ingredientes

masa pretzel básico consiste en activo seco de levadura, agua, sal, azúcar y harina. Aunque los ingredientes son simples, el proceso de mezcla tiene que ser precisa. Cuando hace la pasta pretzel, utilice un termómetro para asegurar que el agua que se utiliza es de entre 100 y 110 grados F. Si el agua está demasiado fría, la levadura no se disolverá correctamente y dará lugar a una masa que es difícil y casi imposible de manejar y forma. Añadir la levadura en el agua con sal y azúcar. Usted sabrá cuando la levadura está lista porque se convertirá en espuma, por lo general dentro de los 10 minutos. No agregue la harina hasta que se disuelva la levadura. Cuando se mezclan la harina, solamente añadirla en pequeñas porciones (aproximadamente 1/2 taza) a la vez para asegurar que se distribuye de manera uniforme y no es un peso de la masa.

El manejo de la masa

Amasar la masa mezclada para obtener la consistencia adecuada. El amasado es el proceso de manipulación de una masa pegajosa hasta que empieza a unirse y ser firme, pero flexible. Utilice la palma de la mano para presionar en la masa en cada lado y repite unas 10 veces o hasta que la masa esté suave, no pegajosa. Antes de poder dar forma a la masa, cubrirla y dejarla aumentando hasta que doble su tamaño, aproximadamente de 45 a 50 minutos. Si usted no permite tiempo de ascenso, los pretzels serán densa. Después de que la masa esté lista, se corta en el número de pretzels que usted desea. Rollo de cada pieza en tiras finas alrededor de 15 a 18 pulgadas de largo. Puede dejar las tiras como es hacer palitos de pretzel. Para un pretzel redondeada tradicional, practique la formación con un trozo de cuerda o soga primero para evitar estropear la masa. Haga un lazo trayendo cada extremo y cruzándolos en el medio para el voladizo extremos y la cara lejos de usted y la parte inferior redondeada está cerca de ti. Llevar los extremos restantes hacia abajo y cruzarlos por lo que se reúnen en el centro del bucle, a continuación, presione ligeramente hacia abajo para sellar.

Horneando

No poner la masa pretzel directamente en el horno o van a ser denso y blanco. Antes de hornear, hervir los pretzels durante 30 segundos a 1 minuto, dependiendo de su tamaño. Recubrir las galletas con una mezcla de un huevo batido con una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1 cucharada.), Luego cubra las galletas saladas con sal gruesa. La ebullición se ablandará los pretzels, mientras que el revestimiento de huevo hará más oro y ayudar al palo de sal. Para pretzels suaves, ellos hornear a una temperatura elevada durante un corto período de tiempo (alrededor de 450 grados F por 15 minutos). Si desea pretzels crujientes, utilice una temperatura más baja y un mayor tiempo de horneado (unos 350 grados F durante 1 hora).


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