Cómo limpiar pollo con sal kosher

Preocupación con respecto a la intoxicación por salmonela ha causado cocineros a utilizar métodos más rigurosos de limpieza pollo crudo. Además de enjuagar el pollo con agua, que cubre en la sal kosher puede ayudar a eliminar las bacterias y le dará más tranquilidad en cuanto a la seguridad de su carne. Si bien no hay manera de proteger el plato de Salmonella por completo, sal kosher se ha utilizado en la preparación tradicional de alimentos kosher para las generaciones como una forma de mantener a raya las bacterias.

Instrucciones

1 Descongelar el pollo, si está congelado. Para ello, colocar el pollo en el refrigerador durante la noche o sumergiéndolo en agua tibia, refrescante del agua cada 30 minutos.

2 Retire el cuello y vísceras de la cavidad torácica. Por lo general, las entrañas estarán contenidos en una bolsa de plástico.

3 Enjuague el interior y el exterior del pollo con agua tibia.

4 Cubra el interior y el exterior del pollo con sal kosher. Debido a que la sal absorbe la humedad, esto puede ser una forma eficaz de eliminar la sangre y las bacterias de la superficie.

5 Lavar la sal con agua tibia, y continuar para preparar el pollo como lo haría normalmente para cocinar.

Consejos y advertencias

• No dependa de este método para eliminar todas las bacterias. Continúe siguiendo los procedimientos de manipulación de alimentos seguros para trabajar con las aves crudas.