Cómo preparar y limpiar un cerdo sacrificado para asar

February 1

Cómo preparar y limpiar un cerdo sacrificado para asar


La gente de todos los rincones del mundo disfrutan de asar cerdos como una manera de reunir a la familia y amigos. Un cerdo asada lentamente produce una gran cantidad de alimentos y puede ser la piedra angular de cualquier reunión festiva. Preparación de un cerdo para asar no es tan difícil, siempre y cuando se emplean las técnicas y procedimientos de sacrificio y de limpieza adecuados.

Instrucciones

1 Colgar su cerdo sacrificado por sus patas traseras de una estructura estable, como las vigas del techo de un granero o una rama baja de un árbol. Al colgar el cerdo, garantizar a difundir las patas traseras aparte. Esto hace que el animal más fácil de cortar abierta.

2 Coloca una gran basura de plástico puede debajo del cerdo para atrapar todos los residuos. Cortar el cerdo abierto de sus ano a su pecho haciendo una incisión poco profunda. Cortar la profundidad suficiente para abrir al animal, y evitar el corte en cualquiera de sus órganos. Después se abre el cerdo, retire cuidadosamente todos los órganos internos.

3 Limpiar el cerdo a fondo con una manguera de agua, tanto por dentro como por fuera. Deje que el agua se escurra de la canal. Con el cerdo todavía colgando, cortar la piel del cuerpo. Inicio de las patas traseras al retirar la piel. Haga una incisión superficial en el interior de la pierna donde se encuentra con el abdomen. Tire como se mire verticalmente para eliminar la piel de la grasa. Después se retira la piel, limpiar el cerdo una vez más con la manguera de agua.

4 Quite toda o parte de la grasa a su discreción; dejando más grasa proporcionará más sabor, mientras que el tostado. Cortar trozos de carne en todo el vientre que se veteado de grasa. Otras piezas grasos se pueden utilizar como fatback a los frijoles y verduras de temporada. Dividir el animal cortándolo de la mandíbula en el abdomen, la apertura del animal y prepararlo para el condimento. Temporada de la parte interior del cerdo con su elección de condimentos antes de asar.

5 Si no va a cocinar el cerdo de inmediato, atar las patas delanteras y traseras con una cuerda de carnicero para mantenerlos en su lugar. Coloque un bloque de madera en la boca y el cuello hasta la cabeza para mantener en su lugar. Coloque el cerdo en hielo en una pequeña piscina de plástico o una bañera hasta que esté listo para cocinar. Debe asar el cerdo dentro de cuatro a ocho horas después de la matanza y limpieza. Retire el bloque de madera antes de cocinar.

6 Disponer de las vísceras y la canal, colocándolos en una bolsa de basura de plástico o enterrando los restos.

Consejos y advertencias

  • La eliminación de la piel con un cuchillo es un método más fácil de limpiar que la inmersión de todo el cerdo en un barril de agua caliente y raspando el pelo. Sin embargo, la eliminación de la piel dará lugar a una mayor pérdida de grasa.
  • El peso ideal de un cerdo para asar es de alrededor de 200 libras.
  • Asegúrese de limpiar y preparar el cerdo inmediatamente después de ser sacrificados. De no hacerlo, podría hacer que la carne seguros para el consumo.

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