Casera condimento de Cajun

Hay varias buenas razones para hacer su propio condimento de Cajun. Muchas marcas comerciales no sólo están llenos de sabor, de ahí su popularidad, pero también llenos de sal, por lo que la mezcla de su propia es una buena manera de controlar el contenido de sal. Algunos también Lista de mensajes como ingrediente, un potenciador del sabor que algunos consumidores prefieren evitar. Luego está el costo. La fabricación de su propio lote no es sólo económico, sino que también le permite experimentar con las proporciones relativas y ajustar los componentes, incluso añadir hierbas o especias adicionales para que coincida con diferentes platos.

Cajun Versus criolla?

Olvídese de las etiquetas. Cuando se trata de esta mezcla de condimentos clásico, las líneas se han fusionado y algunas mezclas de estilo Louisiana comerciales se llama "Cajun", mientras que otros están etiquetados como "criolla". Por supuesto, Louisiana expertos culinarios saben que hay una diferencia entre cajún y cocina criolla - cocina cajún es la cocina del país, mientras criolla es más a menudo su primo de la ciudad - pero en la tienda de comestibles especieros los dos términos se han vuelto intercambiables.

Sal o no?

Decidir si desea hacer una mezcla de condimentos a base de sal o no. La sal se puede añadir durante el proceso de cocción en guisos y salsas, pero si usted está haciendo una mezcla de condimentos como un masaje de alimentos a la parrilla considerar comenzar con una base de sal. sustitutos de la sal se pueden utilizar, pero a veces son amargas y puesto que pueden ser altos en potasio puede no ser seguro para todo el mundo - que consulte con su médico primero. Si se opta por la sal, la sal kosher se ve favorecida por la mayoría de los cocineros. La sal de mesa tiene aditivos antiapelmazantes que pueden dar un sabor agudo. La sal del mar es también una buena opción como una base, pero la sal kosher es mucho más barato. Use un básica proporción de 2: 1, a partir de sal de dos partes y, a continuación una parte de cada especia o hierba aromatizante.

básico en blanco y negro

Añadir cantidades iguales de los siguientes ingredientes en blanco y negro a la sal, o mezclarlos entre sí si no se usa la sal. Utilice la pimienta recién molida negro, pimienta molida gruesa puede añadir textura a la carne a la parrilla, o bien optar por la pimienta molida finamente si va a utilizar su mezcla de condimento en guisos, salsas o en el pescado. Añadir pimienta blanca molida, ajo en polvo o en gránulos (sal de ajo NO lo que añadiría más sal a la mezcla), y cebolla en polvo.

Dulce o picante

No se deje engañar por la llamada comida cajún servido en algunos restaurantes más allá de Louisiana, la comida cajún no es picante, como el legendario chef y Louisiana, la enciclopedia alimentos autor John Folse señala en su página web. Nuestra mezcla de condimentos acepta el consejo de Folse y toma la inspiración de otro maestro, Louisiana Chef Emeril Lagasse, que utiliza el pimiento rojo dulce en su famoso "Esencia". A su mezcla de blanco y negro, añadir una dosis doble de pimienta húngara dulce y una porción de la pimienta roja de cayena.

sabores de hierbas

Añadir tomillo seco a la mezcla. Esto le da a la mezcla de una calidad a base de hierbas. Vierta la mezcla en una botella pequeña, la tapa, etiqueta y marcar la fecha. La mezcla se puede almacenar hasta seis meses sin perder sabor.

variaciones

Ajuste su fórmula para que coincida con su gusto o el plato específico. Añadir más ajo en polvo para guisos o en filete a la plancha. Añadir un poco más de pimienta si un calor es más su estilo. Para un sabor ahumado, pruebe con un toque tradicional y no fumado "pimentón" español o pimentón. Se presenta en dos estilos, "dulce" (dulce) y "picante" (caliente). Para los platos de carne de cerdo, dar a su sazón un sabor de hierbas mediante la adición de orégano seco. Para los peces, trate de añadir perejil seco a su mezcla.