Datos de Vinagre balsámico

March 5

vinagre balsámico es un vinagre sorprendentemente versátil hecho de una reducción de jugo de uva cocido. Se originó en Italia, y se ha utilizado allí durante casi mil años, como una manera de hacer todo, desde las pastas aromatizantes para curar una tos. El vinagre todavía se hace en Italia, pero excelentes variedades se hacen hoy en día en todo el mundo. Una buena botella de balsámico te costará entre $ 50 a $ 500, pero hay algunas opciones de calidad comercial que será más fácil en su bolsillo y casi tan sabrosa en el plato.

Historia

vinagre balsámico ha sido un elemento básico en Italia desde la Edad Media. Sin embargo, no siempre se utiliza simplemente para cocinar. El vinagre se utiliza sobre todo como desinfectante, pero la gente tiende a pensar que sería una cura para lo que aquejaba --- Problemas de embarazo, un dolor de cabeza o una mala tos. vinagre balsámico se utiliza a menudo como un regalo real, y los registros de lo que se presenta a los reyes y reinas se remontan al año 1046.

Proceso

vinagre balsámico es preparado por la recolección del jugo de uvas Trebbiano. Otros uvas se pueden utilizar, pero la uva Trebbiano es tradicional. El jugo se fermenta durante décadas, y logra su color marrón intenso debido a los años que gasta en una barrica de madera. La cantidad mínima de tiempo que un vinagre balsámico puede sentarse en su barrica es de 12 años. Para ser un verdadero vinagre balsámico en Italia, que debe ser certificada por cualquiera de Módena consorcio o el consorcio Reggio Emilla. La diferencia entre los dos es en su embotellado distinta. Existen diferentes sistemas de etiquetado en lugar de designar el tiempo que el vinagre ha sido envejecido.

Grado comercial

De calidad comercial vinagre balsámico es lo que se encuentra más a menudo en tiendas de comestibles y supermercados de todo el mundo. Tiende a ser un vinagre normales, engrosada y de color con varias salsas y aditivos. Sin embargo, esto no impide que muchos fabricantes para el cobro de una prima por su condimento. No existe un sistema de clasificación oficial para estos productos disponibles en el mercado, y como tal, es difícil saber si usted está recibiendo algo comparable en calidad a un buen balsámico italiano o simplemente color, vinagre llano.

Función en la cocina

vinagre balsámico se observa con mayor frecuencia en aderezos para ensaladas y salsas. Aquí es donde balsámico de calidad comercial termina utilizado muy a menudo --- incluso una botella barata de su supermercado local se puede mezclar con un aceite de oliva y rociados en la parte superior de algunas verduras y tomates. Sin embargo, la verdadera vinagre balsámico se puede añadir con moderación para carnes, pastas e incluso en postres como las fresas y helado.

Advertencias de almacenamiento

Si vinagre balsámico se mantiene lejos de la luz y el calor, se puede mantener la botella fresca durante años. El grado más alto de vinagre, más tiempo permanecerá buena. Si no está seguro de si o no su botella sigue siendo bueno, probar un poco de sabor para ver si se ha vuelto agrio o amargo. El vinagre no necesita ser refrigerada. El color puede cambiar un poco, pero si todavía tiene buen sabor, y luego disfrutar.


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