Cómo hacer que las patatas fritas por ósmosis

Osmosis, de acuerdo con la definición del diccionario, es el proceso mental progresiva, a menudo inconsciente de asimilación o absorción. Cuando se aplica a la fabricación de chips de patata, se puede lograr la ósmosis de una patata mediante la colocación de las piezas sobre una superficie absorbente para permitir que el líquido en la patata penetre en la superficie. La patata frita resultante es una versión más saludable de la merienda típicamente frito, pero también es un poco más crujientes. Para hacer que las patatas fritas menos quebradizo, cortar la patata en rodajas muy finas de manera que es más frágil a la mordedura. Un mandolinas es la mejor herramienta para conseguir lonchas muy finas consistentes de la patata sin equipo especial.

Instrucciones

1 Pelar las patatas con un pelador de papas presionando el rubor herramienta contra la piel de la patata. Empuje hacia abajo para retirar la piel de la patata. Continúe hasta que todas las pieles de patata se eliminan.

2 Ajuste la mandolina en un entorno muy delgada y poner a prueba el espesor cortando un trozo de patata. Mantenga el extremo de la patata longitudinalmente, frente a la base de la mandolina. Presione la parte más delgada de la patata en la mandolina y empujarla sobre el conjunto de la cuchilla. Si la ronda se afeita y no da lugar a un chip ronda completa aumentar el espesor de la hoja o presionar con más fuerza a medida que pasan a través de la hoja. Ajuste la hoja hasta obtener el espesor deseado.

3 Llenar un recipiente con 1 litro de agua tibia y poner 3 cucharadas. de sal en el agua. Cortar todas las patatas en fichas en la mandolina y ponerlos en el agua salada. Deje las patatas en el agua salada durante al menos dos horas. El agua salada penetra en las patatas fritas y la sal hace que la humedad en las patatas a fácilmente retirada cuando se retiran del agua. Este proceso se completa la ósmosis.

4 Difundir el paño absorbente sobre la hoja de pan y sentar las fichas sobre el paño en una sola capa. La tela absorbe la humedad de las patatas fritas de patata.

5 Permitir que las papas fritas para sentarse durante cinco a 10 horas para liberar la humedad en la tela y la ósmosis completa. Sal las papas fritas cuando están todavía ligeramente húmeda por lo que los gránulos se pegan y ayudar a extraer la humedad adicional. Cuando las papas fritas son duros al tacto y crujiente a la mordedura, que han completado la ósmosis y están listos para comer.

Consejos y advertencias

• Si está pelando una gran cantidad de patatas, colocar las patatas peladas en una olla de agua fría para evitar el envejecimiento y la decoloración de la parte exterior de las patatas antes de que se cortan en rodajas.