Cómo hacer de chile de Cincinnati-Style
Cada región afirma tener mejor chili del mundo. La versión de Cincinnati tiene la consistencia de la salsa de espagueti y se sirve sobre los fideos o perros calientes. Lo encontrará en los restaurantes de comida rápida en todo el área de Cincinnati. Tom Athanas Kiradjieff, un inmigrante de Macedonia, creó la receta original mediante la adaptación de un estofado griego. Cambió la carne a la carne molida y chile en polvo añadido y otras especias. Tom también inventó muchas maneras de servir de chile al estilo de Cincinnati. Si pide una de dos vías, obtendrá espaguetis y el chile, una de tres vías, espaguetis, chile y queso rallado. El cuatro vías añade las cebollas en dados y las cinco vías incluye frijoles.
Instrucciones
1 Añadir la carne picada al agua en una olla grande y revuelva hasta que la carne se separa en trozos del tamaño de guisantes pequeños. Puede ejecutar la carne a través de un procesador de alimentos en primer lugar.
2 Añadir todos los demás ingredientes, excepto el queso y revuelva para mezclar.
3 Llevar el chile a ebullición y luego reducir el calor a fuego lento. Cocine sin tapar durante aproximadamente tres horas.
4 Tapar la olla después de que el chile ha alcanzado la consistencia deseada. Esto debería ocurrir en algún momento durante la última hora. Desea que el chile tenga una consistencia casi líquida salsa similar.
5 Servir el chile sobre los tallarines del espagueti con un puñado de queso cheddar rallado finamente para hacer una de tres vías. O, si lo prefiere, hacer un perro de chile sirviendo al chile sobre un perro caliente y llenarla con un puñado pequeño de queso cheddar rallado finamente.
Consejos y advertencias
- Nunca combine la cebolla con la carne. En el tradicional chile al estilo de Cincinnati, las cebollas se utilizan únicamente como un complemento.
- Los perros calientes tradicionales son una importación de Nueva York, de ahí el nombre de "Coney". Ellos tienden a ser más pequeños que los perros calientes típicos para permitir una mayor chile.
- Si te gusta lo picante, salsa de Louisiana caliente es un gran complemento para el sabor de Cincinnati chili.