Cómo comer hojas de la uva
hojas de parra son de la cocina mediterránea lo que el papel de arroz es de la cocina asiática y hasta cierto punto, lo que son las tortillas a la cocina mexicana - de una capa conveniente. Los platos tradicionales de uva de hojas tales como Dolma y dolmade comúnmente tienen rellenos que consisten en arroz blanco como el aglutinante, carne molida de cordero como la proteína y el ajo, las cebollas y otros compuestos aromáticos como los aromas primarios. Usted puede crear sus propias variaciones con pollo o carne si lo cocina todo el camino a través de las hojas antes de rellenar. Para entremeses y rellenos que no requieren cocción, rellenar las hojas después de preparar y servir ellos.
Instrucciones
1 Enjuague las hojas de parra en conserva bajo el agua caliente durante dos o tres minutos, y luego con agua fría durante dos o tres minutos. Se secan las hojas con toallas de papel. Remojar las hojas frescas en 1 litro de agua hirviendo y 1 cucharada de sal durante cinco minutos. Enjuague las hojas con agua fría y secarlas con papel de cocina.
2 Saltear los ingredientes aromáticos para el relleno. ajo y la cebolla picada son comunes en la mayoría de los platos de uva-hoja, pero el apio, puerros, piñones, pimientos y jengibre todo el trabajo.
3 Añadir la carne picada a los aromáticos y cocine hasta que se dore. Se necesita aproximadamente 1 cucharada de carne de tierra por cada hoja de la uva.
4 Añadir los ingredientes secundarios como el tomate, la berenjena, la calabaza y el hinojo a la sartén. Sazone al gusto con sal kosher y especias.
5 Añadir el arroz blanco sin cocinar a la carne, a continuación, tomar el llenado de la estufa y dejar que alcance la temperatura ambiente. Escurrir el relleno según sea necesario si las piscinas de grasa alrededor de ella.
6 Colocar las hojas lado brillante hacia abajo sobre una superficie de trabajo. Caída de aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada hoja de la uva. Doblar los lados de la hoja sobre el relleno y enrollar la hoja alrededor del relleno de abajo hacia arriba.
7 Organizar rellena hojas la unión hacia abajo en la pieza de vapor; apilarlos si es necesario. Trae unas pocas pulgadas de agua a hervir en una olla y la inserción en el interior. Si desea cocinar las hojas rellenas en salsa, la línea de la olla con una capa de rodajas de tomate y apilarlas en la parte superior. Verter la salsa en la olla y la tapa. Ajuste el calor medio-bajo.
8 Cocine el relleno deja hasta que el arroz cocina a través, alrededor de 30 a 40 minutos en una cesta de vapor y alrededor de una hora en salsa. Añadir agua a la salsa o la olla según sea necesario si se empieza a secar durante la cocción.
9 Servir las hojas con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas o una salsa preparada.