Tipos de Roe

Los huevos de peces, conocidos como huevas, son un componente esencial de la cocina japonesa. Por lo general se comen solos, a veces envuelto en nori, o añadirse a los rollos de sushi o platos de fideos. Roe es obtenida de los peces hembra durante el período de freza, y tiene una vida útil muy corta. Cuando se extrae del pescado, la multitud de los huevos pequeños y redondos están contenidos dentro de un saco membranoso. Mientras que la mayoría de los tipos de huevas se derivan de peces, algunos vienen de crustáceos tales como cangrejos o erizos de mar.

tobiko

Una de las variedades más comunes de las huevas se utilizan en la cocina japonesa es tobiko. Tobiko se compone de pequeñas, huevos de color rojizo-anaranjado, crujientes con un sabor intenso, salado. Este huevas se utiliza normalmente para recubrir la capa interior o exterior de los rodillos de sushi. Tobiko proviene de los peces voladores, una especie de pez que evolucionaron para evadir depredadores mediante el desarrollo de grandes aletas en forma de alas, en las que se deslizan por el aire en saltos agraciado, de barrido.

Masago

Otro tipo muy querido de huevas es masago. Masago proviene de un pez llamado capelán, una variedad diminutivo de caldo de fusión. Masago se asemeja mucho a tobiko. Es un poco de color más claro. Además, cada huevo es algo más pequeño. Masago tiene una textura inusual cuando mordido. Su sabor salado se sabe que causa una sensación ligeramente hormigueo en la boca.

Ikura y sujiko

El Ikura términos y sujiko tanto se refiere a las huevas de salmón. Ikura es los huevos de salmón individuales extraídos del saco de huevos, mientras que sujiko es todo el saco membranoso que rodea los huevos. Ambas formas son salados. el salmón del Pacífico es la más utilizada para procurar Ikura, aunque de color rosa o salmón chum también se pueden usar. salmón rojo es el pescado de elección para sujiko. Los huevos individuales de Ikura son mucho más grandes y más jugoso en la textura de los huevos pequeños y crujientes de tobiko y masago. Que más a menudo se comen solos. Sujiko ha sido popular en Japón desde la antigüedad, y se come tradicionalmente con sake.

karasumi

Karasumi es derivado de huevas de mújol. Este tipo de huevas puede consistir bien en huevos individuales como Ikura, o todo el saco de huevos como sujiko. Al igual que los dos tipos de huevas de salmón, karasumi se sala. Es rojo amarillento en color y en especial de goma masticable y en la textura. En la región mediterránea, huevas de mújol se estiba de hace un producto alimenticio conocido como botarga.

Uni

Un tipo de huevas excepto la de pescado es unidireccional, que proviene de los erizos de mar espinosas. Uni consiste en la totalidad del saco de huevos de erizo de mar femenina. erizos de mar rojo, verde y púrpura son todas las fuentes apropiadas para la sustancia. uni fresca tiene una textura suave y mantecoso se extiende en color de rojo a amarillo dorado. El esperma de erizo de mar macho también se vende como uni. Tiene una textura sedosa que la variedad femenina, pero lo demás es similar en sabor y color.