Cómo cocer al horno con un molde de la galleta de gres

Hornear galletas con moldes de gres cookie es una antigua tradición. En lugar de cortar las galletas de una masa que ha sido laminado plano en una tabla de amasar, la masa se presiona en el molde para darle forma. Los moldes dan la masa mucho más detalle que cualquier recorte podría. Si utiliza una receta-molde específico para la masa, las formas de los moldes se mantendrán durante todo el proceso de cocción. Las recetas son fáciles de hacer y los moldes son fáciles de usar.

Instrucciones

1 Siga las instrucciones para hacer la masa. Utilizar una receta de masa para galletas que está formulado específicamente para moldes para galletas. La consistencia y las proporciones de los ingredientes serán ligeramente diferente de la de la masa de galletas enrollada a cabo. Precalentar el horno de acuerdo a la receta.

2 Enfriar la masa antes de hornear para facilitar la facilidad de manejo. Sin embargo, algunas recetas de galletas con trocitos de chocolate se especifique que no se debe refrigerar. Siga este consejo porque las galletas será demasiado quebradiza si les da frío esta masa en particular.

3 Comience con un molde de galletas de gres limpio. Use una brocha de pastelería y cepillar enérgicamente el molde antes de lavarlo con agua caliente y jabón. Asegúrese de que esté totalmente seca antes del siguiente paso.

4 Rocíe una capa muy fina de aceite para cocinar de manera uniforme en el molde. También puede utilizar una brocha de pastelería para aplicar la capa de aceite. En cualquier caso, asegúrese de que el recubrimiento es lo más ligero posible. Si es demasiado gruesa, se combinan con la harina en el siguiente paso para que actúe como pegamento y su masa se pegue. Limpie el molde con una toalla de papel si hay demasiado aceite.

5 Espolvorear un poco de harina de manera uniforme sobre el molde engrasado, agitarlo para cubrir uniformemente, y toque el exceso de harina a cabo.

6 Tome una bola de masa (la cantidad dependerá del tamaño de su molde de gres) y pulse en el molde. Trabajar desde el centro hacia el exterior para asegurarse de que no hay aire queda atrapado en el interior. Utilice el rodillo para nivelar la superficie después apriete el exceso de masa.

7 Toque en el molde fuertemente dos o tres veces en un ángulo de 90 grados en el mostrador o la tabla de cortar para aflojar la masa.

8 Desmoldar la masa una vez que se suelta sobre una bandeja para hornear sin engrasar, asegurando el lado moldeado está arriba.

9 Repita los pasos 5 a 8 hasta que haya suficientes galletas para llenar la bandeja de horno. No vuelva a aceitar el molde cada vez. Hay suficiente aceite de la manteca en la masa para dejar una película para contener la siguiente capa de harina. Hornear las galletas de acuerdo con la receta que está utilizando.

Consejos y advertencias

• Si palitos de masa en el molde, utilice un cepillo seco, de cerdas duras para cepillar hacia fuera del molde. Proceder con enharinados el molde para su próxima galleta; debe haber suficiente petróleo que queda en el molde ya.
• Lavar el molde de gres al final de su sesión de hornear. Frote con un cepillo duro en agua caliente y jabón y secar sobre una rejilla.
• También puede usar el molde de la galleta de gres para moldear mazapán o caramelos de chocolate, o para hacer papel estucado.
• Si se utiliza una receta normal masa de galletas para un molde de galletas, las galletas no pueden ocupar el detalle del molde durante la cocción, o las cookies pueden ser demasiado duro o demasiado blando. Es bien vale la pena el esfuerzo por utilizar una receta-molde específico.