Cómo: Hacer deliciosas galletas From Scratch

Hacer galletas desde cero podrían considerarse un arte perdido. Pero en este caso, es fácil hacer retroceder el reloj y el látigo de un lote de deliciosas galletas desde cero. Sólo recuerda el viejo dicho, "una mano la luz hace que una galleta luz", y no se ocupan de la masa más de lo necesario cuando agitación o amasado.

Instrucciones

1 Coloque la rejilla del horno en el tercio superior del horno. Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit.

2 Batir la harina, polvo de hornear y la sal en un tazón grande para mezclar.

3 Cortar los cubos de manteca de cerdo, manteca y mantequilla en la harina con un cortador de pastelería o dos cuchillos. También puede utilizar los dedos, pero, en ese caso, tendrá que trabajar con rapidez para que la grasa no se derrite por el calor de los dedos. La grasa debe permanecer fría con el fin de producir galletas suave y esponjoso. Trabajar las grasas en la masa hasta que tenga la consistencia de harina de maíz.

4 Empuje el puño en el centro de la mezcla para hacer un pozo. Añadir la leche y se remueve con un tenedor. Mezclar hasta que la mezcla forme una bola húmeda y apenas se ligue.

5 Espolvorear harina sobre la superficie de trabajo y ligera de harina de las manos. Retire la masa del recipiente de mezcla y la puso en el centro de la superficie de trabajo. Con la palma de su mano, presione hacia abajo el centro de la masa y estirarla hacia adelante. Levante el extremo más alejado de la masa y doblar más hacia usted. Desplazar la masa hacia la derecha, lo que hace un cuarto de vuelta. Repita el proceso de presionar hacia abajo en la masa y estirarla, doblándola y dándole un cuarto de vuelta de ocho a 10 veces. Añadir más harina a la superficie de trabajo o las manos si la masa comienza a pegarse.

6 Pat la masa en un tosco círculo alrededor de ½ pulgada de espesor. Sumergir el cortador de galletas en un poco de harina y se presiona sobre la masa para cortar las galletas. No tuerza el cortador a medida que presiona hacia abajo.

7 Recoger los restos de masa. Presionarlos juntos para formar piezas más grandes. Darles forma con un cortador de galletas para hacer más.

8 Poner las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar. Si prefiere galletas con bordes dorados, los puso 1 pulgada de distancia. Para los bizcochos más suaves, colocarlos más cerca.

9 Coloque la hoja de galletas en el horno y hornear durante 12 a 15 minutos. Las galletas deben ser ligeramente marrón dorado por todas partes; si son de color blanco, que será gomoso dentro. darles dos o tres minutos para enfriar, después de lo cual estará listo para servir.

Consejos y advertencias

• La receta hace cerca de 12 galletas de 2 1/2 pulgadas o 16 galletas de tamaño de 2 pulgadas.
• Almacenar las galletas en bolsas de plástico hermético en el refrigerador. Van a ser bueno para unos cuatro días. También podría congelar hasta por un mes.
• Para recalentar, dividir las galletas con un tenedor y brindar por ellos.
• Usted puede hacer su propio polvo de hornear combinando dos partes cremor tártaro y una parte de bicarbonato de sodio. Tamizar la mezcla tres veces. Se vierte en un recipiente con tapa hermética y almacenarlo en un lugar fresco y oscuro. Asegúrese de utilizar como máximo durante un mes.
• Siempre revise la fecha de vencimiento de su polvo de hornear antes de usarla.