Se pueden congelar blinis?

October 29

Se pueden congelar blinis?


Como un descanso de lujo de bandejas de queso y salsas, una bandeja de blini plantea el carácter de su mesa de la fiesta de Niza a espléndida. Casi el tamaño de un bocado panqueques, blinis se hacen tradicionalmente de trigo sarraceno y servido con crema agria y el pescado ahumado o el caviar. A pesar de sus acompañamientos elegantes, blinis son sorprendentemente fáciles de hacer. La mayoría de las recetas de rendimiento entre cuatro y seis docenas de vodka. Con algunas salvedades, blinis sobrantes se pueden congelar hasta su próxima fiesta.

Blini Componentes del talud

blinis rusos clásicos están hechos de una masa a base de levadura que contiene huevos, leche, crema de leche, harinas de trigo y trigo sarraceno y crema agria o yogur. Los huevos son a menudo separados, y los blancos son azotados con rigidez para hacer los blinis hinchado. harina de alforfón se utiliza para dar un vodka de sabor a tierra, pero la harina blanca o de trigo integral se debe incluir para dar la masa de la elasticidad proporcionada por el gluten. Mientras que algunas de las recetas de acceso directo utilizan el polvo de hornear o soda, reducir el contenido de grasa o harina de maíz sustituto de la harina de trigo sarraceno, clásico bateador blini produce, pequeñas tortitas incluso bultos hinchados en lugar de los crepelike planas. Levadura con la levadura, el contenido de productos lácteos de alta y los diferentes comportamientos de las dos harinas, son todos factores que elevan preguntas sobre blini congelación.

La congelación del talud blinis

profesionales de la alimentación difieren en la sabiduría de congelar bateadores de tipo panqueque incluso simples, generalmente de acuerdo en que si congela cualquier tipo de masa de crepes o de gofres, tiene que estar preparado para una cierta separación de los ingredientes. descongelación durante la noche en el refrigerador y agitación a fondo a menudo remediar la separación, pero puede que tenga que añadir más harina y quizás más líquido para lograr la consistencia original. Si bien preparados comercialmente masas de levadura primas son a menudo congelable, es aconsejable utilizar sólo recetas diseñadas específicamente para la congelación en la preparación de pastas crudas y bateadores en casa. clara de huevo batida y numerosos productos lácteos complican resultados de descongelación para la masa cruda blini clásica. En general, es probable que para obtener mejores resultados al cocinar el lote completo de la masa y la congelación blini restos cocinados.

Bateadores que se congelan

Si su receta contiene sólo la leche, los huevos, la levadura en polvo y harina o soda, es posible que desee experimentar con la congelación. Verter la mezcla en una bolsa para congelador resellable de peso pesado y expulsar las burbujas de aire. Almacenar a 0 grados Fahrenheit durante una semana a un mes. Tanto los fabricantes de panqueque de mezcla y los cocineros del hogar reportan éxito con bateadores de congelación durante un mes o menos, aunque más recomendar la cocción antes de la congelación.

La congelación cocido blinis

En una hoja de papel de plástico, hacer capas de blinis, separadas por hojas de pergamino o papel encerado. Envoltura de plástico alrededor de la pila de blini, y luego envolver el paquete en papel de aluminio. Su objetivo es proteger a los blinis de sequen o se quemó el congelador. Tienda a 0 F.

Descongelación de blinis

Para descongelar blini congelados, desenvolver el papel de aluminio y se aplica sobre la superficie de trabajo. Retire los blinis congelados desde el papel de envoltura de plástico y el pergamino y la pila de forma floja sobre la lámina. Doblar las costuras de papel de aluminio para hacer un paquete sellado y calentar los blinis en un horno a 350 durante 15 a 20 minutos. Abra el paquete con cuidado para evitar daños por vapor.


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