Cómo cocinar las setas blancas

November 25

Cómo cocinar las setas blancas


Los hongos silvestres son un ingrediente atractivo, comprado a precios exorbitantes y exhibido en cualquier número de platos exóticos. setas de botón blancas ordinarias, ampliamente disponibles y asequibles en cualquier presupuesto, se pasan por alto en favor de sus primos de primer nivel. Sin embargo, hongos blancos son un ingrediente versátil que se puede utilizar de muchas maneras para añadir sabor y textura a las comidas.

Instrucciones

1 Sear hongos blancos en rodajas en una sartén seca a fuego medio-alto. Las setas se marrón rápidamente, entonces derramar una parte del agua que contienen. Cuando se evapore la humedad, que están listos para servir. abrasador seco concentra el sabor de las setas.

2 Saltear los champiñones en rodajas con suavidad en una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de oliva. Servir las setas una vez que se han dado a conocer su humedad y se reabsorbe ella.

3 Sumergir las setas de botón en tempura y freír ellos en pequeños lotes. Setas grandes pueden reducirse a la mitad o en cuartos, los más pequeños frito entero.

4 Simmer pequeños champiñones enteros en agua y aceite de oliva con el jugo de limón, especias y hierbas. Enfriar en el adobo, y sirven estos hongos "a la griega" como aperitivo, o con carnes frías en un buffet.

5 Picar finamente los champiñones y cocinar en una sartén con la mantequilla, la cebolla y el vino blanco. Cuando los hongos han lanzado su humedad, y los jugos de setas y el vino han evaporado, se le dejó con una pasta de setas suave. Esta pasta, llamada "duxelles" en el léxico francés, se puede utilizar para rellenar los raviolis o otros productos de pastelería, llenar pequeñas aves de caza, ni se extiende sobre un solomillo de ternera para hacer carne Wellington.

Consejos y advertencias

  • Limpie o cepille toda la superficie del suelo de las setas antes de cocinarlos. Contrariamente a la creencia popular, los hongos también se pueden lavar sin absorber el exceso de agua. Enjuagarlos con agua fría para obtener los mejores resultados, pero nunca en remojo.

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