Consejos sobre la compra de pescado fresco

La compra de pescado fresco puede ser una apuesta porque los peces comienzan a descomponerse poco después de salir del agua y el consumo de pescado en mal estado o podrida puede causar problemas significativos de salud. La frescura de un pez puede determinarse mediante la inspección con cuidado. El término "fresco" se puede interpretar de muchas maneras diferentes, pero más comúnmente se refiere a los peces que han estado fuera del agua durante no más de tres días. Algunos consideran sólo los peces capturados en un plazo de 24 horas para estar fresco.

La temperatura y la Smell

Tocar el pescado y comprobar la temperatura a la que está recluido. Algunos mercados tendrán un indicador de temperatura disponibles, y debe mostrar una temperatura de 32 grados Fahrenheit o menos. El pescado debe estar frío al tacto. Asegúrese de que el pescado está lleno de hielo; no compre pescado que es simplemente genial. Hay que tener hielo frío para permanecer fresco para cualquier período de tiempo.

Oler el pescado. El olor debe ser suave y similar a la del océano. El olor se convierte poco a poco peor a medida que las edades de los peces. No compre pescado que huele mal o demasiado a pescado, ya que es probable que empieza a echar a perder.

Apariencia

Compruebe las branquias para asegurarse de que son de color rojo brillante y libre de limo. Si las branquias aparecen de color gris o marrón, el pescado ha sido fuera del agua durante un largo período de tiempo y no debe ser comprada. Limo alrededor de las branquias es generalmente bacteriana y puede causar problemas de salud si se ingieren.

Compruebe los ojos de los peces si la cabeza está todavía unido. Los ojos deben ser claros, brillantes, lleno y abultamiento. Pescado con ojos hundidos, apagados, turbia o con sangre son viejas y han comenzado a echar a perder.

Los filetes del pescado debe ser brillante y de color uniforme. Los filetes comenzarán a desaparecer cuando el pez comienza a echar a perder, y el color se convertirá en aburrido. Busque marcas características en el pescado, que también se desvanecen una vez que el proceso de descomposición ha comenzado.

Carne

Compruebe la carne de la firmeza y la humedad. filetes de pescado fresco nunca debe ser demasiado blanda o cayendo a pedazos, y la carne debe volver a su lugar cuando se toca. No compre pescado con signos de enrojecimiento o moretones de la carne causada por la retención de la sangre. El filete debe aparecer como si estuviera recién vestida dentro de la hora. Las escamas deben estar estrechamente unidos a la carne; escalas caídos pueden indicar la descomposición y deterioro.