Cómo Sear Tri-Tips
Cortar el solomillo de debajo de la parte inferior del animal, el tri-propina es de forma triangular y en general pesa entre 1 ½ a 2 ½ lbs. Este corte de carne magra de sabor también se conoce como el filete de Santa María. Situado en la costa central de California, los ciudadanos de Santa María descubrieron el potencial de la tri-propina cuando se asan con madera de roble rojo tradicional de la zona. Desarrollaron una receta de adobo y el condimento que es el estándar para la preparación de la tri-tip. Planta en una hamburguesa y cortar en estofado de carne en los últimos años, el tri-propina es ahora apreciada por su verdadero papel como un filete o asado.
Instrucciones
1 Cargar la mitad de la parrilla con aproximadamente 5 libras. de carbón de leña y llevarla a fuego alto.
2 Marine el tri-tip o frotar con aceite de oliva y ponerlo a cabo durante aproximadamente 30 minutos para llegar a temperatura ambiente. Al final de 30 minutos aproximadamente temporada de la tri-propina si lo deseas.
3 Coloque el tri-tip en el lado caliente de la parrilla durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la carne se dore, obviamente, o chamuscado.
4 Gire el filete con un par de pinzas de metal y repetir el mismo proceso en el otro lado.
5 Retire la carne a un lado de calor indirecto de la parrilla después de cada lado ha chamuscado durante 5 minutos.
6 Cierre la parrilla y las rejillas de ventilación para mantener la temperatura interior en aproximadamente 300 a 325 grados Fahrenheit y cocinar el tri-tip durante 15 a 20 minutos o hasta que se alcanza una temperatura interna de al menos 130 F, medida por un termómetro de carne vástago insertado en la parte más gruesa de la carne.
7 Retire el tri-tip de la parrilla y se envuelve firmemente en papel de aluminio durante 10 a 15 minutos para permitir que los jugos se impregnan la carne.
Consejos y advertencias
- Retire el tri-tip de la parrilla y se envuelve firmemente en papel de aluminio durante 10 a 15 minutos para permitir que los jugos se impregnan la carne.
- Control de llama planos a medida que ocurren para que no se salgan de control y crean marcas de quemaduras en la carne.
- Desinfectar el área de trabajo, la tabla de cortar y todos los utensilios antes y después de manipular la carne cruda con una solución de blanqueador de cloro una parte a nueve partes de agua.