Cómo prevenir moho del pan integral de centeno

Pan integral de centeno es un pan de centeno denso procedente de Alemania. Las versiones tradicionales utilizar grano de centeno única aplastado, utilizan una masa fermentada y se cocinan a fuego lento durante muchas horas. versiones americanas de este pan son a menudo los panes de trigo con sabor a centeno con el colorido para replicar el matiz de color marrón oscuro o negro de bienes integral de centeno alemán. Ambas variedades pueden criar moho. La presencia de humedad en el pan a temperatura ambiente o más caliente proporciona un entorno para el cultivo de vivero molde.

Instrucciones

1 Añadir un promotor de la masa a los ingredientes secos de su masa si es hornear el pan integral de centeno a partir de cero. potenciadores de masa actúan como conservantes e inhibir el crecimiento de moho.

2 Enfriar el pan a la temperatura ambiente.

3 Envasar el pan en una bolsa de plástico poroso y guardarlo en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de cinco días.

4 Transferir el pan envuelto en un recipiente hermético y congelar durante un máximo de tres meses.