Como fruto es en conserva

El secreto de enlatado de la fruta es la esterilización. Calefacción para destruir microbios asegura frutas en conserva una larga vida útil. Que rodea la fruta con el jarabe calentado desplaza el aire. Después del tratamiento térmico, refrigeración crea un sellado al vacío como contrato de contenidos.

Canning tradicional

Canning es una tradición anterior a la refrigeración. De esta manera la cosecha de fruta de verano podría ser retenido para el invierno. Tradicionalmente, los frascos y las tapas son calentadas en agua caliente o en el horno antes y después de embalar con la fruta. Pre-lavado de frascos en el lavavajillas es una alternativa moderna eficaz. El enlatado comercial es similar, solo a mayor escala: la fruta se lava, envasados ​​en latas o frascos, sellados y tratados con calor.

Método

El azúcar y el agua se calientan juntos para formar jarabe. unbruised fruta seleccionada se lava, se corta y se enfrentó. La fruta puede ser envasado en frascos fríos, o se añade al jarabe se calienta 5 minutos antes de verter en los frascos. Tarros están llenos de fruta y el jarabe para dentro de aproximadamente 1/2 pulgadas de la llanta. Inmediatamente, las tapas calientes se colocan en los tarros y apretar ligeramente. recubrimiento inmediato evita el enfriamiento de las tapas y los frascos y excluye los microbios u otros contaminantes.

Tratamiento

frascos llenos se devuelven a la cubeta de agua, sumergido y se calienta durante 20 a 30 minutos, o transformados en una casa u olla de presión comercial.