Cuál es la diferencia btetween ultra pasteurizada y homogeneizada?

September 18

Cuál es la diferencia btetween ultra pasteurizada y homogeneizada?


Los términos "ultra-pasteurizada" y "homogeneizado" se asocian generalmente con la producción de leche. La leche es generalmente tanto pasteurizada y homogeneizada; pasteurización es una leche proceso fabricantes utilizan para garantizar que la leche es segura para beber, mientras que la homogeneización se asegura de que la leche es de consistencia uniforme.

Pasteurización

La pasteurización - llamado así por su inventor, Louis Pasteur - es un proceso que se utilizó por primera vez en 1862. Durante la pasteurización, los líquidos se calientan a temperaturas por debajo del punto de ebullición para destruir bacterias, protozoos, levaduras y mohos. Este proceso es muy adecuado para la esterilización de la leche, como cuando la leche se cuaja cuando se hierve.

Ultra-pasteurización

Ultra-pasteurización (también conocida como temperatura ultra-calor o UHT) utiliza un proceso que obliga a la leche entre las placas metálicas o tubos y se mantuvo a 250 grados F - una temperatura mucho más alta que la pasteurización estándar - por menos de un segundo. El propósito para el uso de este método es extender la vida útil de la leche; leche pasteurizada normalmente dura alrededor de dos o tres semanas; mientras que la leche ultra-pasteurizada puede durar dos o tres meses.

La homogeneización

El proceso de homogeneización se utiliza para obtener una consistencia uniforme en la leche (u otro líquido) y consiste en romper aparte células en el líquido. En la leche, la homogeneización se utiliza para prevenir la separación natural de la crema del líquido en la leche; sin homogeneización, la crema sube naturalmente, dejando el resto de los líquidos debajo de ella. Para llevar a cabo la homogeneización, la leche es forzado a través de pequeños orificios a una presión muy alta, causando que las células se rompen.

detalles

La homogeneización es un proceso importante utilizado también para desarrollar diferentes tipos de leche. Por ejemplo, 2% de leche se hace mediante la eliminación de algunos de los contenidos de grasa en la leche durante la homogeneización; 1% y leche descremada también se hacen de esta manera. Algunas personas prefieren beber leche que no ha sido pasteurizada o homogeneizada; esta leche es más difícil de encontrar, pero a menudo hay versiones "prima" de la leche están disponibles en la especialidad o tiendas de alimentos saludables.


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