Cómo cocinar una pierna de cordero asada
Usted puede ser un neófito cuando se trata de asar cordero, pero la costumbre de servir este plato ha sido de alrededor de unos 10.000 años. rey de Inglaterra, Enrique VIII disfrutó de cordero con sus seis esposas y el animal versátil era muy apreciada en toda Europa para proporcionar a las familias con la carne, tela, mantequilla y queso. Hernando Cortés tomó ovejas a América del Norte durante la colonización de España, sino por la década de 1800, la cría de ovejas se sentó de nuevo a la industria de la cría de ganado. Haga su parte para volver cordero a la vanguardia de la culinaria favor al servir esta receta para 12 huéspedes agradecidos.
Instrucciones
1 Elegir entre dos métodos populares de la cocina antes de empezar: Cocinar la leyenda James Beard cree cordero asado se debe cocinar muy lentamente de principio a fin a 325 grados F, mientras que otros juran por el proceso que se inicia con alto calor abrasador (425 grados F) , a continuación, vuelve a reducir la velocidad de cocina para el resto del tiempo. El animal. Tu llamada.
2 Seleccionar un buen corte de carne. Si no se siente seguro de sus habilidades de cordero-compra, su carnicero estará encantado de ayudarle a seleccionar el corte del tamaño adecuado para alimentar a sus invitados. Recoger los consejos de cocina de cordero que él o ella puede compartir con usted.
3 Mezclar un adobo sabrosa. Ponga ½ taza de jugo de naranja, 1 taza de vino blanco, 3 dientes de ajo picado, el tomillo y romero fresco (1 a 2 cucharaditas. Cada uno al gusto), ¼ de cucharadita. de pimienta negro y 2 cdas. el aceite de oliva en una licuadora. Alternativamente, limón sustituto para el zumo de naranja. Para una presencia más intensa a base de plantas, hierbas omitir de la marinada y meter las hierbas y las rebanadas de ajo directamente en pequeños cortes en la carne. Sea cual sea el método que prefiera, terminar el adobo mediante un pulso de la mezcla en ráfagas cortas hasta que se mezclen.
4 Preparar el cordero para cocinar al sellar la carne y el adobo en una bolsa de asar plástico. Utilice una segunda bolsa o recipiente para contener las fugas. Deje que el cordero al marinar durante la noche en el refrigerador. Girar vez en cuando para asegurarse de que la carne se baña en sabrosos jugos. Retire el cordero de la nevera una media hora antes de planificar para empezar la cocción.
5 Precalentar el horno a 425 grados F si va a utilizar el método abrasador o 325 grados F si usted está optando por desacelerar cocinar el cordero. Mientras el horno se calienta, quitar la carne de la bolsa y seque con toallas de papel antes de colocarlo en una parrilla de asar, graso hacia arriba. Ajuste el estante hacia la bandeja para recoger los goteos salados. Frotar con sal y pimienta. Poner el termómetro de carne en el cordero antes de transferirla al horno precalentado.
6 Coloque la pierna de cordero en el centro del horno por la mejor posición de tostado. Si está utilizando la opción abrasador, es posible que desee añadir un vaso de agua en la bandeja de goteo goteos de grasa por lo que no fuman cuando golpean el metal. Sear durante 20 minutos. Reducir la temperatura de entre 300 grados F y 325 grados F durante una hora (a las 10 a 12 minutos por libra de cordero). Añadir tiempo extra si usted ha dejado el hueso en la carne.
7 Compruebe el termómetro de carne varias veces. Para una pierna medio raro de cordero, la lectura del termómetro debe alcanzar entre 130 grados F y 135 grados F. continuar la cocción hasta que la carne esté a su gusto, pero es muy recomendable que evite una pierna bien hecha de cordero como la carne se seca y el sabor va a dejar algo que desear.
8 Enfriar la carne antes de retirar la cuerda y la talla. Recoger los goteos para la salsa y servir el plato con gelatina de menta.
Consejos y advertencias
- chefs gourmet hacen hincapié en la importancia de la pierna medio rara de preparación de cordero, pero pon especial atención a su termómetro de carne para evitar el riesgo de su salud como consecuencia de la carne poco cocinada.