Cómo servir cerveza a la temperatura adecuada

Al experimentar con temperaturas de servicio, los bebedores de cerveza pueden dar rienda suelta a toda la gama de calidad y el carácter de la misma ale o lager. Como regla general, sin embargo, el más fuerte es la cerveza, el más caliente que la temperatura de la porción. La temperatura ideal para cada cerveza tiene una deuda con la historia, la comercialización y la cultura. Aquellos países donde la cerveza es una indulgencia siglos de edad, por lo general se quedan con cerveza caliente, un concepto que es algo así como un anatema para el mercado norteamericano dominante, donde compartir una cerveza helada sigue siendo uno de los placeres de la vida perdurable.

La ciencia de la cerveza

La característica distintiva en cuanto a si las cervezas se debe servir frío o caliente se cuelga en la escisión entre cerveza y cerveza. El primero se remonta a la Edad del Bronce, al menos a 2.000 antes de Cristo, e implica la levadura de alta fermentación y un montón de saltos que se elaboran caliente, entre 59 y 77 grados Fahrenheit. Lagers, por el contrario, son una invención relativamente reciente, que data sólo a la mitad del siglo 19, y el uso de la levadura de fermentación baja elaborada a temperaturas más bajas, de 41 a 50 grados. Como regla general, picantes, cervezas oscuras requieren temperaturas más altas para liberar sus sabores, mientras que las cervezas doradas están en su punto más refrescante cuando su calidad clara y nítida se ve acentuada por las temperaturas más frías que sirven.

Frío como hielo

Desde lager constituye alrededor del 90 por ciento del mercado de la cerveza en el momento de la publicación, la típica cerveza se sirve como una sed helada extintor. La mayoría de las cervezas de barril salen de la bomba a alrededor de 38 grados, con muchas posteriormente entrar en vasos fríos, mientras que los fabricantes de cerveza embotellada han empujado cada vez más por sus cervezas para ser servido con un glaseado de hielo, incluso la creación de etiquetas que indican cuando la cerveza está en su punto óptimo temperatura. Para las cervezas ligeras de alcohol y baja, una temperatura de entre 35 y 40 grados será apagar la sed en un día caluroso, sin comprometer el sabor. Los críticos de la tendencia cerveza helada, sin embargo, señalan que muchos pilsners comerciales son tan delgadas de la complejidad y el aroma que les sirven en frío es una estratagema para ocultar su falta de sabor.

temperatura de la bodega

Entre la temperatura ambiente y refrigerada, cerveceros explotan una tercera banda distinta entre 50 y 55 grados, lo que refleja el ambiente refrigerado de la bodega tradicional. Esta es la temperatura ideal a la cual servir cervezas tradicionales, incluidos los amargos en inglés y la India Pale Ales, o IPA. Tradicionalmente, estas cervezas se almacenan en toneles en lugar de barriles presurizados y son por gravedad o la mano-bombeado desde una bodega de almacenamiento. Que sirve cervezas en la temperatura de la bodega permite que los aromas de lúpulo para establecerse y la amargura sutil para competir con sabores que van desde frutas y hierbas para cítricos y especias.

Brew caliente

Stouts y cervezas de barril se sirven generalmente a temperatura ambiente, ya que su alto contenido de alcohol y sabor más completo de la demanda saboreando en lugar de tragar. cervezas fuertes belgas, por ejemplo, revelan su verdadera naturaleza entre 55 a 60 grados, mientras que las temperaturas más cálidas facilitan la formación de espuma de la cabeza lo más importante en un robusto perfecto. Sin embargo, el cambio de marca de gran éxito de Guinness como para calmar la sed en lugar de sólo una bebida caliente del grifo piezas ha demostrado que enfriar cerveza negra es la forma más eficaz de atraer a los bebedores lejos de cervezas más ligeras sin comprometer drásticamente el producto final enfriado con hielo.

Las variaciones de éxito

En última instancia, la experiencia demuestra que las reglas para servir cerveza están abiertos a la experimentación. Sólo los puristas más resistente podría ser repelido por el Michelada mexicana, un refrescante cóctel de cerveza, hielo y una pizca de cal, que resulta tener un sabor más suavizada de una lata de refresco. En el otro extremo del espectro, los bebedores de pilsner luz helados se sorprendieron al saber que la cerveza caliente, caliente fue omnipresente en Europa desde los años 1500 a la década de 1800. La cerveza se calienta con especias, incluyendo la nuez moscada, la canela y el jengibre y una pizca de azúcar, para contrarrestar la amargura adicional.