Características de Sangiovese

La uva Sangiovese se origina en Italia, pero también crece en California, Washington, Australia y Argentina. En su forma italiana contribuye a algunos de los vinos tintos más famosos del país, incluyendo Chianti, Brunello y Sangiovese, que toma su nombre de la uva. A partir de 2002, Sangiovese es la variedad de uva más cultivada en Italia, con más de 247.000 acres dedicadas a la variedad.

Viticultura

Sangiovese tiene algunas características distintivas de viticultura. La uva es extremadamente sensible al lugar en el que se cultiva, lo que significa que la misma variedad puede variar considerablemente de un lugar a otro. Las uvas también maduran relativamente tarde en la estación de crecimiento. Esta madurez tardía evita que las vides se plantan por encima de 1.500 pies en la Toscana, ya que el vino producido a partir de uvas inmaduras tiene una tarta, sabor inmadura.

mezclas

Los enólogos a menudo mezclan Sangiovese con otras variedades para la producción de vinos de renombre, como Chianti, a pesar de las disposiciones oficiales limitan la dilución de la Sangiovese a 25 por ciento. Sangiovese incorpora moras, tabaco, ciruelas pasas y especias, aunque la variación entre viñedos significa que cada vino a base de Sangiovese es un poco diferente. Tiene un sabor afrutado con una fresa, flores, ciruela o el carácter violeta. En el pasado, la uva se ha mezclado con uvas Trebbiano de piel pálida y variedades francesas, incluyendo Merlot y Cabernet, pero hoy en día los enólogos a menudo se combinan con las variedades italianas como Mammolo, Colorino y Canaiolo. Los vinos resultantes tienen un sabor concentrado mucho más fuerte.

vinos

uvas Sangiovese contribuyen a muchos de los mejores vinos italianos. Un nombre a tener en cuenta es "Vino Nobile di Montepulciano", que tiene su origen en un pequeño pueblo de la Toscana con su propia cepa de Sangiovese conocidos como Prugnolo gentil. Tal vez el vino más conocido el uso de la variedad proviene de la cercana localidad de Montalcino, donde el vino a base de Sangiovese se ha hecho desde finales del siglo 19. Estos vinos están hechos de una selección específica de las uvas y se embotella bajo el nombre de "Brunello". El Brunello madura en su botella durante muchos años, pero si te gusta vinos tánicos con un color profundo encontrará que vale la pena la espera.