Cómo cocinar una carne de vaca asado de costilla de ojos

Un asado de costilla hace un delicioso plato principal, pero conseguir lo justo puede ser un poco intimidante la primera vez que intente uno. Sin embargo, se puede hacer una memorable delicioso asado con un mínimo de esfuerzo.

Instrucciones

1 Dejar que la carne llegue a temperatura ambiente durante una hora o más.

2 Desenvolver el asado y cubrir con aceite de oliva o vegetal.

3 Frote la carne con las especias de su elección. ajo machacado se utiliza a menudo con carne de res. Algunos chefs hacen pequeñas incisiones en la carne y se insertan toda dientes de ajo. Otras especias de uso general con carne asada incluyen cardamomo, tomillo, romero, salvia, sal kosher y pimienta. (Use 1 a 2 cucharaditas. De cada uno).

4 Dorar el exterior de la carne colocándola (grasa hacia arriba) en un horno caliente ajustada a 450 grados F. Después de 15 minutos, apague el horno a 275 grados y añadir las verduras, como las patatas y las cebollas picadas, a la sartén.

5 Insertar la aguja del termómetro de carne en el centro de la carne después de 2 1/2 horas. Asegúrese de que el thermometert no toca ningún metal. Para un asado rara, el termómetro debe registrar 135 a 145 grados. Para el medio, busque los 160 grados, y por bien hecho, dejar que la carne alcanza 170 grados. Si no se ha alcanzado la temperatura deseada la primera vez que revise comprobar de nuevo cada 20 minutos más o menos.

6 Retire el asado del horno cuando se alcanza la temperatura deseada, y cúbralo con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.

Consejos y advertencias

• Puede evitar que se abra la puerta del horno varias veces para comprobar la temperatura de la carne si se utiliza el tipo de termómetro que se vincula a una línea exterior o de lectura con un alambre delgado. Este tipo de termómetro que da una lectura continua de la temperatura del asado.