La diferencia entre una lámina y un filete superestructura

August 19

La diferencia entre una lámina y un filete superestructura


Hay un gran número de opciones en cortes de carne en el supermercado o carnicería, en particular para la carne de vacuno. cortes de carne más duros son generalmente menos costosas si usted está en un presupuesto. Dos cortes son asequibles filetes laterales superiores y la cuchilla. Hay diferencias entre un lado superior y un filete de hoja, sin embargo, por lo que un poco de conocimiento es necesario antes de hacer una compra.

Desde arriba del filete

filete de la superestructura es un nombre para el corte de carne que a menudo se llama filete redondo o filete de cubo en otras partes del mundo. Es un corte de carne dura que se utiliza como cebo en Australia. Si ablandada o cocinada adecuadamente a través de métodos de largo, ablandamiento puede llegar a ser tierna y deliciosa. Los métodos populares incluyen estofado, asado, cubriendo con una capa de grasa y lento tostado o en una olla. Cocinar durante un largo periodo en una olla de barro es otro método.

Filete de la hoja

El filete de la hoja es una parte de la zona de la tirada de la vaca. La zona de la tirada recibe una gran cantidad de entrenamiento de día a día, por lo tanto, la carne de esta zona tiende a ser difícil. filetes de hoja también tienden a tener un poco de grasa. Como resultado, los métodos de cocción largos que suavizar la carne con el tiempo son la mejor opción para activar esta carne en algo agradable al paladar. Ablandamiento en un adobo ayuda, al igual que la cocción a una temperatura muy baja durante varias horas en lugar de cocción rápida.

diferencias

El filete de la superestructura se diferencia de la carne, porque la cuchilla parte superior generalmente no vienen con los huesos, mientras que el filete de hoja tiene huesos en ella. El filete de hoja también suele ser bastante graso, mientras que la parte superior de carne magra es por lo general y sólo puede tener un poco de grasa en los bordes que es fácil de quitar. A pesar de estas diferencias, los dos cortes son bastante similares en cuanto que son los dos cortes difíciles que deben ser manejados con cuidado a fin de que queden tiernos y jugosos para el consumo.

La elección de uno u otro

La elección de estos dos cortes se reduce a lo plato que desee realizar. El filete de la superestructura también se conoce como redonda o filete de cubo, que es lo que se utiliza para hacer filete de pollo frito, un plato de Texas, que es muy popular en el sur. Se ablanda con un mazo, por lo que es fácil de cocinar de forma rápida y sin tener que cocer a fuego lento durante horas. filete de hoja es grande para el tueste lento, pero también puede ser a la parrilla o sartén asado siempre que ablandarla en un adobo primero.


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