¿Cuáles son usados ​​para batidoras en la cocina?

February 10

¿Cuáles son usados ​​para batidoras en la cocina?


La función principal de un batidor es tirar aire en una mezcla. Ese aire se acumula picos espumosas o espese la mezcla. El resultado depende del tipo de batidor utilizado y la velocidad a la que se extrae a través de la mezcla. Los primeros batidores estaban hechas de ramas de abedul. Julia Child, un chef americano que se especializó en la cocina francesa, presentó este utensilio de cocina versátil para cocineros americanos. Hoy en día, batidores se crean a partir de silicio, metal y plástico. También vienen en muchas formas y tamaños.

Función de vacío

De acuerdo con la Reluctant Gourmet, púas de la bata funcionan como un vacío dentro de una mezcla. Los brazos son los cables se mantienen unidas por el mango del batidor. Cada diente crea un canal en la mezcla, el aire a través y atrapándola, y la creación de un vacío en el proceso. El proceso se repite cada vez que los dientes se extraen a través de la mezcla. El resultado es una mezcla que está lleno de bolsas de aire. Después de varios tirones de la batidora, claras de huevo, por ejemplo, se vuelven rígidas y que se formen picos. Salsas espesan con que bate más lento.

El batidor de uso múltiple

El batidor más conocida es en realidad uno de los aproximadamente 10 variedades. El batidor de francés, también conocido como el batidor de salsa, tiene dientes que forman una forma de lágrima. Este batidor puede realizar el trabajo de todos los demás, por lo que sirve como una batidora para todo uso en la mayoría de las cocinas. Sin embargo, la batidora francesa no puede hacer cosas como Batir las claras a punto de nieve o llevar a los grumos de una salsa espesa tan rápido como otros tipos de batidoras. Muchos cocineros tendrán batidores adicionales a la mano que pueden realizar sus respectivas tareas de una manera mucho más eficiente.

Desglaseado y romper los terrones

Los batidores varían en su capacidad debido a las variaciones en el número y la forma de las púas. Batidores con más dientes incorporará más aire más rápidamente, mientras que bate con un menor número de dientes se utilizan para espesar una salsa desglaseado. Desglaseado está raspando las piezas pegadas al fondo de un molde que queda después de la creación de un roux. Esos trozos son llevados a la salsa con un batidor plano que lentamente crea un menor número de canales de aire que en una batidora francesa. El batidor plano crea suficientes canales de aire para espesar la salsa y deshacer los grumos. Una salsa suave es la única meta. batidores vinagreta, batidores de bobina, salsa y batidoras planas funcionan bien para la creación de salsas espesas pero suaves

Creación de espuma

Batidores con más dientes que un batidor de Francés crean espumas suaves, y se vuelven claras de huevo viscosas en luz, maleable merengue, delicado. Los ejemplos de un batidor de este tipo incluyen la batidora bola, batidor de matcha, batidor de giro y el batidor de globo. Estos batidores tienen más dientes que los batidores utilizados en el engrosamiento y salsas de suavizado. De hecho, la abundancia de púas permitir que los batidores de espuma de creación para crear más canales de aire a una fracción del tiempo. El resultado es merengue creado por la mitad el tiempo que toma cuando se utiliza una batidora la salsa.


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