Cómo agregar ácido tartárico al vino

El ácido tartárico se agrega al vino ajusta los niveles de acidez y pH. Si la acidez es demasiado bajo y el nivel de pH demasiado alto, el vino se vuelve inestable y susceptible al deterioro a través del crecimiento bacteriano. Para evitar la pérdida de todo un lote de vino a su deterioro, usted necesita saber cómo añadir ácido tartárico al vino.

Instrucciones

1 Comprar un kit de prueba de fuego. Estos kits están disponibles en HomeBrewery.com (ver Recursos adicionales) o en su tienda de vinos locales. Usted necesitará este kit para probar el nivel de acidez total del vino para que sepa cuánto ácido tartárico debe agregar.

2 Conocer los niveles de acidez total óptimas para los vinos tintos y blancos. nivel de ácido total óptima de vino blanco es de 0,7 por ciento a 0,9 por ciento y para los tintos es de 0,6 por ciento a 0,9 por ciento.

3 Identificar la cantidad adecuada de ácido tartárico para elevar los niveles totales de acidez en el vino. Un cuarto de cucharadita (1,9 gramos) de ácido tartárico elevará la acidez total del vino por 0,05 por ciento por galón.

4 Realizar otra prueba de fuego. El cambio en la acidez después de añadir ácido tartárico será casi inmediata. Vuelva a probar su vino poco después de su primera adición para ver si los niveles de acidez total necesitan un mayor ajuste.

Consejos y advertencias

• Combine sus vinos. Si ha añadido accidentalmente demasiado ácido tartárico a un lote de vino, se mezcla con otro lote que tiene un nivel de ácido inferior para guardarlo.