Como la presión de cocinero tomatillos

June 25

Como la presión de cocinero tomatillos


Tomatillos son ampliamente utilizados en la cocina mexicana, especialmente en la elaboración de salsas para cocinar y salsa. Se asemejan a un pequeño tomate verde en apariencia y textura, y se identifican fácilmente por la cáscara seca que rodea la fruta. Si el crecimiento de su cuenta, usted puede encontrarse con un superávit cada verano, ya que son fáciles de cultivar. Puede conservar los tomatillos mediante el uso de una olla a presión que se les pueda. El proceso es similar al tomate enlatado.

Instrucciones

1 Retire las cáscaras y lavar bien los tomates. Asegúrese de que todos ellos son firmes y maduras, sin manchas.

2 Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos, hasta que la piel se divide. A continuación, sumergirlos en agua fría. Si desea que los tomatillos a ser más sensibles, se puede hervir durante cinco a 10 minutos y pasa el agua fría.

3 Coloque los tomates en frascos para conservas, dejando alrededor de una media pulgada de espacio en la parte superior. Pulse los tomatillos en el frasco para que el jugo del interior de los tomatillos llena en el espacio entre la fruta. Si no hay suficiente jugo, se puede añadir un poco de agua caliente que utilizó en el paso dos.

4 Poner los sellos de conservas en la parte superior de los frascos y seguro con bandas de tornillo. Hacer las bandas apretado un poco, pero no demasiado apretado.

5 Verter aproximadamente 3 pulgadas de agua en la olla a presión.

6 Colocar los frascos en el estante dentro de la olla a presión y bloquear la cubierta.

7 Ajuste el medidor de presión de 10 libras. por pulgada cuadrada, o psi, si está utilizando un "calibre ponderado" olla a presión y vive a una altitud de 1.000 pies o menos. Si usted vive por encima de 1.000 pies, establecer el indicador de presión de 15 psi. Vapor que los tomatillos durante 25 minutos.

8 Ajuste el medidor de presión de 11 psi si está utilizando una olla a "marcar calibre" presión y usted vive a una altitud de 2.000 pies o menos. Si usted vive por encima de 2.000 pies, ajustar el medidor a las 12 psi. Por cada 2.000 pies de altitud adicionales, aumentar la presión de 1 psi. Vapor que los tomatillos durante 25 minutos.

9 Apagar la olla a presión después de que hayan transcurrido los 25 minutos y dejar que se enfríe por completo. Abra la tapa y dejar que los frascos se sientan durante otros 10 minutos antes de retirarlas.

Consejos y advertencias

  • Si su uso principal de los tomatillos es hacer la salsa, la salsa tratar enlatado.
  • Si está utilizando un baño de agua caliente en lugar de una olla a presión que pueden los tomatillos, añadir una cucharada de jugo de limón o jugo de limón concentrado a cada frasco de medio litro de tomatillos y 2 cdas. a cada frasco de un cuarto. El jugo eleva la acidez de los tomatillos y reduce el peligro de botulismo. Puede agregar una o dos cucharadas de azúcar a cada frasco para contrarrestar cualquier sabor amargo del jugo puede causar.

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