Cocinar y asar carnes
Cuando quiere comer la jugosa bondad de un filete de deliciosa pero no tiene ganas de salir a la más cercana asador para conseguir uno, uno cocinar en casa. Ya sea en la parrilla o en la cocina, se puede producir un sabroso filete jugoso, que rivaliza con las que se encuentran en una casa de la carne.
Conocer el filete
No caiga en la exageración de comprar un corte de carne sobre otro. Mientras que los precios pueden variar y hacer pensar un corte es mejor que el otro, lo cierto es que mientras usted se pega a un grupo central de cortes de carne que realmente no puede ir mal. La tira de Nueva York, el chuletón, el solomillo, filete mignon y el T-bone filetes son todos maravillosos que son difícil de desastre a menos que les cocine. Todas están bien veteado - lo que significa que tienen una buena mezcla de carne y grasa, lo que mantiene la oferta de carne y jugosa durante la cocción - y son fáciles de encontrar en el supermercado o carne mercado local.
Preparación de la carne
Para preparar carne, puede marinar en una bolsa sellada durante cuatro horas hasta un día completo, o simplemente puede cocinar como es y experimentar sus sabores naturales.
Para marinar, poner el adobo en una bolsa y añadir los filetes. Ponerlos en el refrigerador para permitir que los jugos se infunden con la carne. Cuando haya terminado el marinado, tirar de los filetes y cocinar ya sea en la parrilla o en la cocina. Si usted va para un sabor más natural, sólo tiene que tirar de los filetes de la nevera unos 45 minutos antes de que la intención de cocinarlos para ayudar a sellar en los jugos por la normalización de la temperatura de la carne. Cepille los filetes con aceite y luego generosamente temporada. Si desea agregar sal, sentirse libre. La sal no estará en la carne lo suficiente como para comenzar a secarlo, como mucha gente piensa, y esto a menudo ayuda a crear una sabrosa costra en el exterior de la carne.
En una parrilla
Precalentar la parrilla y colocar los filetes directamente sobre la parrilla. Ahora no lo toque. Filetes sólo deben ser movidos en la parrilla cuando se les da la vuelta y la regla de oro es sólo para voltear un filete de una vez. Deje que la carne a cocinar tres o cuatro minutos, para un medio de filete, y luego dar la vuelta con una espátula o pinzas y cocer durante cuatro a cinco minutos más. Compruebe el filete empujando en la carne con el dedo - aunque hay que tener cuidado de no quemarse. Un filete que da muy fácil de tocar y no tiene los jugos en la superficie es de tamaño medio raro. Un filete que tiene muy poco jugos y es sólo ligeramente firme al tacto es de medio a medio bien. Un filete que es firme al tacto y está cubierta en los jugos de la superficie está bien hecho.
En la cocina
Precalentar el horno a 500 grados F y precalentar una sartén, preferentemente una de hierro fundido. Coloque la carne en la sartén engrasada no engrasada y dejar que se chisporroteo por un minuto. Mueva ligeramente con una espátula o pinzas para evitar que se pegue y se deja cocer durante un minuto más. Voltear la carne y deje que se cocine por dos minutos. Coloque el molde, que todavía contiene la carne, en el horno y se deja cocer durante seis minutos, dependiendo del grosor, y luego probar la carne para verificar que se cocina a su gusto mediante el uso de un termómetro de carne o empujar en ella. Nunca cortar un filete para ver lo bien que se cocina. Voltear y volver a meterla en el horno si se necesita más cocción.
Esperar a que se
Una vez que la carne se termine de cocinar, la transferencia a un plato y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir. Esta voluntad atrapar los jugos en el interior de la carne en lugar de dejar que fluyan libremente fuera de la carne y sobre la placa, que es lo que pasaría si la carne se corta demasiado pronto.