Cómo cocinar el filete bisonte en una cacerola

filetes de bisonte son relativamente cortes magros de carne de caza que responden a freír en sartén en la misma forma que la carne de vacuno. Bisontes también tiene una musculatura similar a la carne de vacuno, y los mismos cortes de carne, como el ojo de costilla, lomo y filete de lomo, son compartidos por ambos. Bisonte tiene un sabor picante que varía en intensidad en función de la forma en que fue enviado y descuartizado. Purgar el bisonte en una solución de agua salada antes de la cocción elimina eficazmente la mayor parte del sabor gamy además de causar las células de proteínas a hincharse con la humedad. Es un proceso similar al proceso de salado.

Instrucciones

1 Retire el bisonte de la nevera y lo coloca en un recipiente de almacenamiento de alimentos. Mezclar 1/2 galón de agua y 2 cucharaditas. de sal kosher, se vierte sobre la carne de bisonte y colocarlo en el refrigerador.

2 Purgar el hogar bistec durante una hora en el agua con sal y enjuague. Pat el hogar bistec seca con toallas de papel y cubrirlo con una capa fina de aceite de oliva.

3 Temporada de los bisontes al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Calentar una sartén recubierta con una capa fina de aceite de oliva a fuego medio durante cinco minutos.

4 Disponer el hogar bistec en la sartén y cocine durante cuatro minutos en cada lado para llegar a (temperatura interna de 125 grados Fahrenheit)-medio raro. Cocine un minuto adicional en cada lado para el medio (135 grados Fahrenheit) y tres minutos adicionales en cada lado para medio bien (155 grados Fahrenheit).