Es un aceite de oliva El uso de pasta fresca masa sea más fácil trabajar con él?

masa de la pasta es más firme que la masa de pan, por lo que puede suponer que has hecho algo mal. No se preocupe. La masa tiene que ser firme para hacer frente a rodar, de corte y de ebullición. No debe ser seca o dura, sin embargo. Si la masa es demasiado rígido, añadir un poco de aceite de oliva sólo puede resolver el problema.

ingredientes

La mayoría de las recetas de pasta tradicionales, requieren harina, huevos, sal y aceite de oliva. Se puede utilizar harina para todo uso, pero los puristas utilizar el italiano 00 harina, que ha sido finamente molido y tamizado, harina de sémola o una combinación de ambos. Además de estos ingredientes básicos, se puede dar sabor a un plato de pasta básica con ajo, hierbas o incluso purés de verduras, tales como pimiento rojo asado o puré de calabaza.

Petróleo

Cuando se trata de aceite de oliva, tiene varias opciones. aceite de oliva virgen extra tiene un intenso aroma y sabor, así como más nutrición que otros aceites de oliva. Este aceite ha sido mínimamente procesada y contiene vitamina E y polifenoles, que son antioxidantes. También es generalmente el más costoso. aceite de oliva virgen tiene un sabor dulce ligeramente más suave. Botellas etiquetadas simplemente "aceite de oliva" costará al menos, y tienen el sabor más suave. También puede optar por el aceite de oliva aromatizado con hierbas, ajo o pimientos. Elija el aceite que mejor se ajuste a su presupuesto, así como sus preferencias gustativas. Para una pasta de sabor fuerte, ir con el aceite de oliva virgen extra o un aceite aromatizado. Para un sabor más neutro, seguir con aceite de oliva.

Textura

Si su receta no requiere un aceite de oliva, se puede añadir una cucharada o dos para casi cualquier receta. No se exceda, sin embargo. masa de la pasta debe ser flexible y elástica, pero algo rígido. Si se agrega demasiado aceite, que va a terminar con un lío suave y blanda. Para hacer la masa más flexible, echar en una bolsa de plástico después de mezclar y dejar reposar durante 15 a 30 minutos. A continuación, extenderla con un rodillo o cortarlo en trozos más pequeños y se alimentan a través de un rodillo de pasta hasta que sea el espesor deseado.

Proceso

Si usted nunca ha hecho masa de la pasta fresca antes, el proceso puede parecer misterioso o difícil, pero nada podía ser más simple. Verter la harina en un montículo sobre una encimera limpia y hacer un pozo en el centro de la misma. Soltar los huevos en el pozo y la parte superior con la sal, condimentos y aceite. Utilizar las manos o un tenedor para mezclar con cuidado la harina en la mezcla de huevo. Una vez que los ingredientes se incorporan, amasar la masa durante unos 10 minutos, hasta que es suave y flexible. Dejar reposar y ya está listo para rodar hacia fuera. Después Estirar la pasta, quitarle el polvo con harina y dejar que se seque sobre la encimera durante unos minutos. A continuación, echar en algunos de ebullición, el agua salada. Añada la salsa y la cena está lista.