Cómo cocinar el filete de la carpa

Cualquier alimento que tiene la palabra "carne" en prácticamente suplica para la parrilla, y la carpa no es una excepción. Debido a su estructura ósea, el fileteado de la carpa tiene sus dificultades. cortarlos en filetes, sin embargo, no sólo es más fácil, pero le da la opción de fumar en la parrilla, tomando el gusto a otro nivel. La carpa, al igual que la mayoría de peces de agua dulce, tienen un sabor vegetal que hace mejor cuando se combina con el sabor profundo, ahumado una parrilla puede proporcionar. Si usted no tiene una parrilla, no hay problema. Usted puede dar a las carnes un baño de suero de leche rápida para impartir una mordida fuerte y picante y los pan-freír en la estufa.

Instrucciones

Ahumado

1 Mezclar 1/4 taza de sal kosher y el 1 litro de agua en una olla y colocar en la estufa a fuego alto. Calentar hasta que la sal se disuelve y añadir todas las especias que desee a la salmuera. A diferencia de la mayoría de peces, realmente no se puede carpa temporada demasiado, así que por la fritada de añadir especias y condimentos agresivos, como el ajo y las semillas de pimiento picante. Dejar que la salmuera enfriar a temperatura ambiente.

2 Se vierte la salmuera en una bolsa de congelador grande, seguido de los filetes de carpa. Coloque la bolsa de la carpa en el estante inferior de la nevera y dejar que repose durante unas dos horas.

3 Remojar alrededor de 1/4 libra de astillas de madera dura de fruta en agua durante aproximadamente una hora, a partir de una o dos horas antes de empezar a asar a la parrilla. Perforar la parte inferior de una lata de aluminio Bandeja para asar varias veces usando un pincho de madera, y verter las virutas de madera en él.

4 Configurar su parrilla para asar indirectamente por el calor. Si usted tiene una parrilla de gas de dos quemadores, establecer un lado de ella a medio-alto. Si usted tiene más de dos quemadores, ajuste los quemadores exteriores a medio-alto y dejar el centro de quemadores fuera.

5 Si usted tiene una parrilla de carbón, la luz 40 o 50 piezas de, carbón en trozos natural en una chimenea de arranque, y se vierte en un lado de la bandeja de carbón después de que se pone ceniza.

6 Retire la carpa de la salmuera y enjuague con agua fría. Escudo de los filetes con una ligera capa de aceite. Coloque la bandeja de virutas de madera en los quemadores de carbón o de gas de la parrilla.

7 Coloque los filetes de carpa en la indirecta, o sin calefacción, lado de la parrilla después de que alcance alrededor de 225 grados Fahrenheit. Si su parrilla no tiene un termostato, colocar la carpa abajo después de unos 30 minutos de calentamiento. Cierre la tapa de la parrilla.

8 El humo de los filetes de carpa hasta que alcancen una temperatura interna de 145 grados, o después de unos 45 minutos a una hora. Verificar la temperatura interna mediante la inserción de un termómetro de carne en un filete de carpa a lo largo, por lo que toda la sonda está en la carne.

Freído en sarten

9 Marinar carne cada carpa en 1 taza de suero de leche y una cucharadita o dos de especias secas durante unos 15 minutos en una bolsa de almacenamiento de alimentos en el refrigerador. Se puede utilizar cualquier especias que le gustan, pero la pimienta de cayena máscaras de una gran parte del regusto vegetativo se encuentra en los peces de agua dulce.

10 Retire los filetes de carpa de la marinada y secar ligeramente con papel de cocina. Dragar cada filete en la harina, y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.

11 Calentar unas cucharadas de grasa en una sartén a fuego medio-alto durante unos cinco minutos. Utilizar ningún tipo de grasa que te gusta, pero en lugar de usar mantequilla entera por sí mismo, añadir un chorrito de aceite a ella para elevar su punto fumar un poco.

12 Coloque los filetes de carpa en la sartén y dejar que ellos sartén durante unos cinco minutos y sin moverlos en la sartén. Inclinar el elemento de vez en cuando hacia ti y recoge algo de la grasa con una cuchara. Se vierte la grasa sobre la parte superior de los filetes de carpa. Esta técnica, conocida como hilván sartén, ayuda a los alimentos como filetes de carne y filetes de pescado se cocinan más rápido y de manera más uniforme.

13 A su vez los filetes de carpa sobre el uso de una espátula de pescado después de cinco minutos, y dejar cocer otros cinco minutos, de nuevo sin moverlos en la sartén. Usted no tiene que hilvanar una cuchara después de cumplir los filetes más.