Cómo hacer caramelo de cereza amarga

Pucheros y probar un poco de caramelo de cereza agria casera. Este caramelo paquetes de un doble golpe amargo mediante la inclusión de ácido cítrico picante tanto en los dulces y en el recubrimiento de azúcar. Utilice estos dulces cerezas amargas como guarnición, comer de la mano o darles como regalo. Lo más importante para recordar: ver el azúcar mientras se cocina; sólo se necesita un segundo para grabar. El ácido cítrico en esta receta da los caramelos de su golpe amargo.

Instrucciones

1 Ajuste la cacerola a fuego medio y añadir el azúcar, el jarabe de maíz, agua y crema de tártaro. Cubra una bandeja para hornear con una hoja de papel encerado.

2 Enganche el termómetro de caramelo a un lado de la olla para que la punta se encuentra en el interior del azúcar de fusión, pero no toca la parte inferior o lateral de la olla.

3 Remover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y comience a hervir. No toque los dulces hasta que la temperatura llega a 300 grados F.

4 Retire la olla del fuego y ver el termómetro hasta que marque 275 grados F.

5 Mezclar una cucharadita de aceite de caramelo cereza, ácido cítrico dos cucharaditas (sal amarga) y el colorante rojo hasta que el caramelo llega el color deseado.

6 Vierta el jarabe mientras está caliente sobre el papel de cera en el molde y dejar que se enfríe por completo.

7 Combinar el ácido cítrico restante con el azúcar en polvo en una bolsa de papel marrón y agitar para mezclar.

8 Coloque una segunda hoja de papel encerado sobre el dulce enfriado y golpear suavemente la hoja superior de papel de cera con un martillo para romper el caramelo en trozos.

9 Coloque las piezas de dulces en la bolsa de papel y agite para cubrir con la mezcla de dulce y amargo. Servir inmediatamente. Tienda de dulces que sobre en un recipiente hermético hasta por una semana a temperatura ambiente.

Consejos y advertencias

• Busque ácido cítrico en los mercados de alimentos kosher o secciones de los supermercados más grandes en el que podría ser etiquetado como "sal amarga". Artesanía y dulces tiendas venden aromas artificiales del petróleo para su uso en la fabricación de dulces. No sustituya el extracto a base de alcohol.