Tipos de Alfredo Salsas
Salsa Alfredo es un simple salsa blanca y cremosa que es especialmente popular entre los fettuccine. Existen diversas variaciones de la receta tradicional italiana; por ejemplo, las versiones americanas suelen espesados con almidón, lo que resulta en algo más cercano a una bechamel (balsamella en italiano) que un Alfredo. La adición de carne o vegetales, como el brócoli y pollo, también es una opción popular.
Salsa Alfredo italiana
Tradicionalmente, la salsa Alfredo está hecho de partes iguales en peso de mantequilla sin sal, crema de leche y el queso parmesano rallado. Para hacerlo, sólo tiene que calentar la crema a fuego lento, añadir la mantequilla y revuelva hasta que se derrita, y revuelva gradualmente en el queso parmesano hasta que se derrita y la salsa se vuelva espesa. Debido a que no se espesa con almidón, es más delgada y menos cremosa de salsas Americana Alfredo. También es más difícil de hacer, ya que requiere una cocción lenta a fuego lento; Trate de hacerlo demasiado rápido y podría separar, lo que resulta en una masa grasienta de queso flotando en mantequilla derretida.
Americana salsa Alfredo
salsa americana Alfredo Alfredo hace que la preparación más fácil para los cocineros, especialmente en restaurantes concurridos, para preparar Alfredo rápido y hacerlo más estable. Al igual que bechamel, la salsa blanca tradicional francesa, este tipo de Alfredo se espesa con un roux - mantequilla y harina cocida juntos hasta que la harina ya no tiene un sabor crudo. El resto del proceso es igual que la versión italiana: crema de leche y el queso parmesano son llevados en el roux para producir una salsa cremosa.
Baja en grasa salsa Alfredo
Las personas que no pueden comer mucha grasa, pero aún quieren disfrutar de la salsa Alfredo tendrá que hacer algunos ajustes; ya que la salsa está hecha de mantequilla, queso y crema de leche, la casi totalidad de sus calorías provienen de la grasa. Sustitución de la crema con la leche evaporada sin grasa puede ayudar a reducir la grasa sin perder algo del sabor cremoso. Otro sustituto potencial es baja en grasa queso cottage mezclado con yogur bajo en grasa y queso parmesano, aunque este es un gran paso de la receta original.
Las variaciones salsa Alfredo
Debido a que es una salsa Alfredo tan simple, adiciones como la carne y las verduras no son abrumadoras. Buenas opciones para las verduras son el brócoli, espárragos y setas. Pechuga de pollo es también una adición popular. Para una comida más inusual para las ocasiones especiales, trate de salsa Alfredo con cangrejo o langosta. Virginia Alfredo (salsa Alfredo con jamón del país y acelga) es una variación fondo americano.