Cómo cortar un solomillo entero
Un filete de solomillo es una de las carnes más queridos en los EE.UU. - gruesos y jugosos, es sinónimo de relax barbacoas de verano. La compra de los cortes grandes de carne de vacuno es una alternativa económica a la compra de carnes cortadas individuales y asados. Asimismo, permite que la carne de mayor calidad a comprar a través de un carnicero y individualizar cómo se desean muchos filetes o cortes de la carne. Hay algunos pasos que debe tomar con el fin de cortar todo un solomillo.
Instrucciones
1 Enjuague todo el solomillo con agua corriente. Secar la carne a fondo con las toallas de papel.
2 Coloque la carne en la tabla de cortar, con la veta perpendicular a su cuerpo. Se quita el exceso de grasa, si se desea.
3 Determinar dónde desea que los recortes, y hacer pequeñas incisiones a lo largo de la parte superior para guiarlo.
4 Retire el lomo, si se desea, de la parte inferior del asado cortando en el tejido conectivo que lo rodea, y el uso de la capa delgada de grasa como una guía. Alternativamente, dejarlo en toda la corte para convertirse en una sección de la oferta de carnes.
5 Cortar a través del grano, utilizando los puntos de referencia, a través de la carne. Utilice una acción de sierra durante el corte ligero. Hacer filetes de 1 a 2 pulgadas de espesor, o cortar las porciones en los asados de 5 a 6 libras.
6 Envolver cada filete y el asado de forma individual con la envoltura de plástico. Coloque la carne envuelta en una sección de papel de carnicero, con la cara de cera de tocar la carne y doblar para crear un paquete pequeño.
7 Ate guita del carnicero alrededor del papel para sostenerlo. Repita este proceso con todos los filetes.
8 Refrigere los cortes de cuatro a cinco días, o hasta tres meses en el congelador.
Consejos y advertencias
- Trate de comprar carne de primera o de elección siempre que sea posible.
- Asignar 1 a 2 libras de carne por persona en los cortes.
- Tenga cuidado al manipular el cuchillo afilado. Si lo desea, utilice guantes de cocina durante el corte.