Cómo hacer frescas de Kenia Mahamri Snacks

Mahamri aperitivos son un regalo común en el este de África. También llamado mandazi y similar a New Orleans buñuelos de estilo, son Mahamri, triángulos o cuadrados de masa fritos hasta quedar dorados hinchados pequeños. Cocineros pueden adaptar la receta mediante la adición de especias y la modificación de la cantidad de azúcar añadido. Medio africanos menudo disfrutan mahamri con una taza caliente de té chai, servirlos con sabrosas comidas como el estofado de carne o comer como un aperitivo por su propia cuenta. Pueden ser almacenados y se come más tarde, pero son más agradable fresco y caliente.

Instrucciones

1 Añadir la harina y la levadura en un tazón grande, usando una cuchara grande para combinarlos. Alrededor de tres tazas de harina con una cucharadita de levadura seca instantánea hace unos 16 mahamri. Agitar en un puñado de azúcar, o más, dependiendo de lo dulce que quiere la receta sea. Añadir un poco de cardamomo molido, canela, pimienta de Jamaica o el jengibre, o una mezcla de todo.

2 Amasar en leche de coco, leche de vaca o una combinación de ambos con las manos. Añadir un poco de leche a la vez hasta que tenga una suave y firme, pero no pegajosa, masa.

3 Amasar y golpear la masa durante 15 a 20 minutos hasta que se vuelve suave y elástica. Forma la masa en una bola. Frote una capa delgada de aceite en el recipiente de mezcla y en la bola de masa para evitar el secado. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio. Dejar que la masa suba en un lugar cálido durante al menos tres horas o hasta que haya doblado su tamaño.

4 Contraer la masa levantada hacia abajo suavemente y luego dividirlo en cuatro bolas iguales. Rollo de cada bola con un palo de amasar a partir de discos, cada uno de aproximadamente siete pulgadas de diámetro. Cortar cada disco con un cuchillo en cuatro cuartos de círculo. Coloque los triángulos de masa en una sola capa sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloque una toalla de cocina sobre la masa y dejar que suba por segunda vez, durante 15 minutos a una hora.

5 Vierta aproximadamente 2 a 3 pulgadas de canola o aceite vegetal en una sartén grande y profunda unilateral freír o wok. Calentar el aceite a 350 grados Fahrenheit. Coloque cuatro piezas mahamri con cuidado en el aceite caliente. Use una cuchara adecuada para mover el aceite suavemente sobre ellos.

6 Dé la vuelta a los trozos de masa con pinzas tan pronto como empiezan a soplar y las partes inferiores son de color marrón claro. Continúe girando los mahamris hasta que se dore por todos los lados. Coloque el lote cocinado en toallas de papel para drenar. Deje que el mahamri se enfríe durante unos minutos. Servirlos fresco y cálido. Guarde las sobras en una bolsa de plástico sellada.

Consejos y advertencias

• La levadura en polvo se puede utilizar en lugar de levadura instantánea. Si utiliza el polvo de hornear, la masa sólo tiene que descansar durante 10 minutos y no necesita descansar después de que se divide.
• Algunas recetas mahamri piden un huevo batido. Si se agrega el huevo, disminuir la leche de coco o leche ligeramente.
• La masa se puede mezclar y deja subir durante la noche.