Cómo procesar las cebolletas
Las cebolletas son una hierba popular en muchas cocinas de todo el mundo. Tanto el bulbo y las hojas puntiagudas de cebolla con sabor son comestibles y se pueden dejar enteros, cortados longitudinalmente o finamente picada. Hay muchas maneras de preservar las cebolletas en producciones comerciales, incluyendo liofilización o deshidratación de la planta perenne después de la cosecha. cebollino procesados se pueden utilizar en lugar de fresco para muchas aplicaciones culinarias.
Instrucciones
1 Recoger la cosecha cebolleta antes de que las plantas comienzan a florecer. Las cebolletas son comunes en América del Norte y Europa, pero se pueden cultivar en la mayoría de suelos y se propagan con facilidad, hacerse cargo de grandes parcelas de tierra. Los cultivos se pueden iniciar a partir de semillas, que tienen alrededor de un año para crecer en las cebollas maduras. Una vez que la hierba ha madurado, se puede cosechar por el recorte de las hojas o puede ser extraída de la raíz.
2 Limpiar la suciedad y los residuos de las cebolletas y trocea en pequeños trozos. Sentar las hierbas picadas en bandejas o bastidores a fin de prepararlos para su procesamiento.
3 Cargar las bandejas en el liofilizador para el proceso de secado de 4 a 10 horas. La liofilización es una forma común de procesamiento de hierbas con alto contenido de agua, ya que tienden a retener la mayor parte de su color y sabor. La máquina funciona como un vacío refrigerado y se inicia mediante la congelación de las cebolletas antes de una unión similar al vacío elimina la humedad. Las cebolletas permanecen en este estado hasta que se descongele durante el proceso de cocción.
4 Coloque las bandejas en un deshidratador, que es otro método para eliminar la humedad de los cebollino. deshidratadores industriales generalmente se fijan en alrededor de 110 grados Fahrenheit durante el proceso de secado lento. cebollino deshidratados perderán un poco de colorante y sabor, en comparación con la hierba fresca o liofilizada. El proceso de secado es también largo, en alrededor de 4 a 6 horas.
5 Envasar el producto procesado para su envío o almacenamiento. cebollino liofilizados son normalmente envasados en recipientes adecuados para los alimentos congelados, tales como cartón resistente al agua, cajas de plástico o bolsas de congelación. fugas de agua no es una preocupación para las hierbas secas, que pueden ser empaquetados en celofán o bolsas de papel, o de sellado en frascos de plástico o vidrio.