Cómo leche agria para Hornear

Es un visitante realmente incautos que toma la leche en la nevera una licenciatura sin primero tomar una aspiración cautelosos para ver si se ha ido "off". Varias familias de bacterias son tan entusiasta sobre el valor nutricional de la leche como los seres humanos son, y lo más revelan su presencia mediante la excreción de ácido láctico. Resulta que la leche agria y desagradable, pero eso no quiere decir que sea inutilizable. El bicarbonato de sodio en muchas recetas requiere la leche agria para desencadenar su poder de fermentación, y si usted no tiene el artículo genuino en la mano, usted necesita para producirlo artificialmente.

Instrucciones

1 Medir la cantidad de leche que se pide en la receta.

2 Calentar la leche en el microondas hasta que esté ligeramente caliente, o dejarla en su contador para una o dos horas antes de tiempo por lo que respecta a la temperatura ambiente. Este paso es opcional, pero la leche agria será más rápido si hace más calor.

3 Revuelva en 1 cucharada de jugo de limón o vinagre, o la mitad de esa cantidad de crema de tártaro, por cada taza de leche agria su receta requiere. Si está usando la crema de tártaro, un ácido seco, bata durante varios segundos con un tenedor para asegurarse de que está completamente disuelto.

4 Resto de la leche en su contador durante 3 a 5 minutos, hasta que comience a separar o "cuajada". Esto es normal, e indica que las proteínas de la caseína de la leche han comenzado a cuajar y la leche está listo para usar.

5 Combine la leche agria-ahora con sus restantes ingredientes húmedos o revolver en tus ingredientes secos, como se indica en la receta.

Consejos y advertencias

• Si su receta contiene más de media cucharadita de soda, puede que tenga que aumentar la cantidad de acidez en la leche. Si ha realizado la receta previamente y se detecta claramente sabor amargo, bicarbonato de soda de jabón, que es un claro indicativo. Añadir otra media cucharadita de ácido cada vez que realice un lote, hasta que el sabor de soda se desvanece, y luego usar esa cantidad en el futuro. Si usted encuentra los productos de panadería acabados no son tan dorados como deberían ser, usted ha utilizado demasiado y debe reducir ligeramente.
• de vinagre blanco normal, vinagre de sidra de manzana y vinagre de vino o arroz blanco de sabor suave son todas las opciones apropiadas. Si es compatible con el sabor de sus productos de panadería, más opciones de aventura como el vinagre de frambuesa con sabor puede hacer una variación interesante.
• También puede utilizar leche agria de esta manera como un sustituto de suero de leche en las recetas. Además, proporcionará un grado equivalente de levadura, aunque el resultado final carecerá sabor distintivo de suero de leche. Si sólo se utiliza suero de leche con poca frecuencia, es aconsejable llevar mantequilla en polvo seco en su armario como una alternativa. Un cuarto de taza de mantequilla en polvo incorporado en la mayoría de las recetas, junto con la leche agria, proporciona un sustituto muy satisfactorio.