Cómo asar un cerdo o de cerdo

Aunque asar un cerdo se ve como una tarea masiva, algo que sólo se encuentra en lugares como estaciones de Hawai, en realidad es algo que se puede hacer en su propio patio trasero. Con una planificación adecuada, un asador de cerdo motorizada y unos buenos amigos o familiares para ayudar a mover el cerdo y mantener el fuego caliente, se puede cocinar este plato principal masiva, suculenta en una tarde.

Instrucciones

Preparación del cerdo

1 Asegúrese de que el cerdo esté completamente descongelado. Usted debe ser capaz de mover las extremidades un poco hacia atrás y hacia adelante y la piel de los jamones y las nalgas, la parte más gruesa de la carne, se sentirá suave cuando se pellizca.

2 Se seca la cavidad interior del cerdo con toallas de papel. Esto reducirá la formación de vapor de dentro de la carcasa, manteniendo la humedad en la carne.

3 Afeitarse las cerdas perdidas o el pelo que quedan en la piel del cerdo usando una maquinilla de afeitar desechable.

4 Frote el cerdo dentro y por fuera generosamente con sal kosher.

La colocación del cerdo en el asador

5 Inserte la barra principal de la saliva de cerdo a través de la parte trasera del cerdo y todo el camino hasta salir de su boca.

6 Haga dos incisiones con un cuchillo a cada lado de la columna vertebral del cerdo. Bucle de un trozo de alambre de 14 a calibre 16 a través de las incisiones y alrededor de la saliva. Tuerza el extremo del cable lo más ajustado posible con un par de alicates para asegurar el cerdo al asador.

7 Envuelve otra pieza de alambre en forma de ocho alrededor de los tobillos delantera del animal. Asegurar el cable a la barra de soporte secundario de la saliva retorciendo los extremos con un par de alicates. Hacer esto de nuevo por los tobillos traseros.

Asar el cerdo

8 Calentar su primer lote de carbón en una chimenea de arranque, lejos del cerdo.

9 Coloque las brasas en un anillo circular debajo del cerdo. Desea que el calor del carbón de leña para golpear el trasero y los jamones de cerdo, que son las partes más lentas para cocinar. Colocar un recipiente de aluminio por debajo del vientre del cerdo, donde no debería haber brasas, para coger los goteos.

10 Arranque el motor para hacer girar el asador. Actualizar los carbones cada 30 minutos más o menos para los próximos cuatro a seis horas, como el cerdo se vuelve y cocineros.

11 Retire la bandeja de aluminio y añadir una capa uniforme de carbón bajo el cerdo cuando el cerdo tiene de 30 a 60 minutos para el final en el asador. Se trata de conseguir un muy rápido de alta temperatura, para hacer una suculenta piel, crujiente. Puede que tenga que detener o ralentizar el asador con el fin de distribuir el calor de manera uniforme sobre el cerdo.

12 Retire el cerdo de la saliva y sentar a cabo en una gran superficie cubierta en papel de aluminio. Deje que se enfríe 20 minutos antes de cortarlo. Mientras que la talla, coloque cada una de carne de cerdo en el recipiente de aluminio de grasa para absorber más humedad.

Consejos y advertencias

• Mantenga 10 a 25 libras. de carbones extra a la mano, por si acaso.
• La mayoría de los carniceros especializados pueden ordenar toda su cerdo para usted, sino darles un mínimo de siete días de antelación. También puede hacer arreglos con un agricultor de la zona, muchos de los cuales también se alquilan cerdo motorizado escupe a precios razonables.
• Ponga a un lado salsas para la carne de cerdo como la salsa de barbacoa o salsa verde.
• Los cerdos menores de 90 lbs. son más jóvenes, tienen menos grasa y carne más jugosa y son considerablemente más fáciles de poner en un asador.