Cómo hacer piruletas de chocolate

Pocas confecciones ejemplifican el remarkability de un solo ingrediente mejor que piruletas hacer chocolate. Además de agua, ningún otro ingrediente transforma de sólido a líquido a sólido sin degradar, un atributo que hace que el chocolate lollipops un estudio sabrosa en la ciencia de los alimentos. La versatilidad de chocolate se debe a su combinación única de moléculas de grasa, azúcar y proteínas. Cuando se expone al calor, las moléculas se reordenan para permitir el moldeo y conformación; cuando se enfría, se reordenan de nuevo para volver a un sólido que inhibe moldeo y conformación. El corto tiempo de chocolate en forma de líquido pasa es cuando se forman piruletas, y la parte más importante del proceso de toma de piruleta.

Instrucciones

1 Fundir las galletas de chocolate o chocolate confitería en un recipiente situado en la parte superior de una olla de agua hirviendo. Retire el tazón de chocolate cuando alrededor de 3/4 de que se ha derretido. Continúe revolviendo hasta que esté completamente derretido.

2 Recoger una cucharada de chocolate y se vierte en una de las cavidades del molde piruleta. Siga vertiendo en el chocolate hasta que sólo aproximadamente 1/16-inch de la cavidad dejada vacía en la parte superior.

3 Toque en el molde piruleta contra la superficie de trabajo para obligar a las burbujas de aire del chocolate.

4 Deslizar la espátula sobre la parte posterior del molde para crear una superficie posterior lisa para la piruleta.

5 Inserte el palo de piruleta en la cavidad larga y delgada en el molde por debajo de la cavidad piruleta. Cerca de tres cuartas partes de la palanca se encuentra en la cavidad delgada y cerca de un cuarto estarán en el chocolate.

6 Con una cuchara una pequeña cantidad de chocolate sobre la parte superior de una cuarta parte de la barra en forma de chocolate para cubrir.

7 Repita los pasos anteriores para llenar el resto de las cavidades de piruleta en el molde. Colocar el molde en el refrigerador en una superficie plana y dejar que la empresa de chocolate durante unos 15 a 20 minutos para las piruletas de tamaño medio y de 25 a 30 minutos para grandes piruletas.

8 Cubra la superficie de trabajo con un pedazo de papel de cera. Retire el molde de la nevera y la vuelta con cuidado sobre el molde en el papel de pergamino. Toque en cada piruleta suavemente para soltar el chocolate del molde.

Consejos y advertencias

• Puede derretir el chocolate en el microondas en lugar de uno de la estufa. Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas y calentar durante corto de 20 a 30 segundos incrementos. Revuelva en el medio hasta que el chocolate esté casi completamente fundida, a continuación, retirar del horno de microondas y seguir removiendo para derretir el chocolate a fondo.
• Puede utilizar las piruletas de chocolate como un recuerdo de la fiesta comestible para cualquier evento especial. Envolver cada una piruleta en un pedazo de envoltura de celofán transparente y atar la envoltura cerrada con un trozo de cinta de 1/4 pulgadas de ancho.