Cómo Blanch hígado

Si bien no es tan vital para el hígado palidecer en comparación con otras carnes de órganos como el corazón y el páncreas, muchas recetas requieren para ello. Escaldado, o escaldar en agua hirviendo o vapor, es una técnica más utilizada en la preparación de verduras para la congelación. Por lo general, el propósito de escaldado es matar las enzimas que causan la dureza y sabor indeseable. Con el hígado, el escaldado precooks la carne sólo un poco antes de saltear o saltear, asegurando que el hígado a través de los cocineros. También hace que sea más fácil quitar la piel externa delgada.

Instrucciones

1 Cortar el hígado en trozos del tamaño que sirven alrededor de 1/2 pulgada de espesor para saltear o tiras durante la fritura.

2 Traiga una olla de agua a hervir. A medida que la olla de agua se calienta, llenar un recipiente grande con agua fría y la puso sobre el mostrador cerca de la olla.

3 Soltar las piezas del hígado en el agua hirviendo. Cocer durante 30 segundos para rodajas finas, o hasta 90 segundos para una pieza más gruesa más grande.

4 Retire el hígado con pinzas de metal y sumergirse en el agua fría para detener la cocción. Retirar inmediatamente del agua fría y colocarlo sobre una superficie de papel-toalla-rayado.

5 Quitar la piel fina, si es necesario.