Cómo utilizar Cordero en recetas mediterráneas

El cordero es mucho más popular que la carne de vacuno en el Mediterráneo donde la tierra no puede soportar grandes rebaños de ganado. Ha sido una fuente importante de carne en esta parte del mundo durante miles de años, especialmente en el comienzo de la primavera, cuando el ciclo anual de reproducción asegura un suministro de cordero joven. Los pasos siguientes muestran cómo utilizar cordero en recetas mediterráneas.

Instrucciones

1 Utilice sabores claros y robustos en la cocina mediterránea que no se complican por las salsas pesadas con crema o mantequilla. El aceite de oliva es la base de muchos platos, con ajo, cebollas y tomates, entre los vegetales más populares.

2 Divida la cocina mediterránea en tres grandes regiones: culinarias del norte de África, Mediterráneo oriental y del sur de Europa. Estas regiones generalmente tienen veranos secos y calurosos e inviernos fríos y este clima suave se refleja en el papel primordial que desempeñan las verduras en esta parte del mundo.

3 Sabor de la comida del norte de África con una combinación audaz y complejo de las especias. Un plato de cordero asado marroquí se van a cocinar hasta que esté tierno suficiente para separar con los dedos y con sabor a una mezcla de 10 a 100 especies diferentes. Con frecuencia será cubierto con una salsa de pasas y cebolla o, a veces una salsa de albaricoque.

4 Preparar un plato fresco y suave para las recetas del Mediterráneo oriental. Kibbeh es una receta de cordero típico de esta región. Una albóndiga de carne molida de cordero sazonado se cubre con un caparazón de harina de mijo mezclada con carne molida de cordero.

5 Incluir el vino y hierbas como requisito central de la cocina del sur de Europa. Un plato de cordero de esta área con frecuencia se condimenta con albahaca, laurel, perejil, romero, salvia y tomillo, y cocido con una salsa de vino tinto.